Champagne Brut Grand Cru 'Unisson' Franck Bonville
Callmewine 추천"Unisson"은 그랑 크뤼 아비제에서만 생산된 최고의 빈티지 샤르도네 포도로 만든 블랑 드 블랑 샴페인입니다. 효모에서 약 4년 숙성 후 크림, 바닐라, 건과일, 꿀의 감싸는 듯한 풍미를 발산합니다. 크리미하고 부드러우며 신선하고 우아하여 고급 애피타이저와 완벽한 동반자입니다.
프랑크 본빌(FRANCK BONVILLE) 와이너리의 "유니슨(Unisson)"은 풍부하고 매우 우아한 샴페인으로, 올리비에 본빌(Olivier Bonville)이 그가 소유한 모든 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도밭에서 생산합니다. 이 포도밭은 샴페인 지역의 중심부인 코트 드 블랑(Côte de Blancs)에 위치해 있으며, 이 지역은 뛰어난 블랑 드 블랑(Champagne Blanc de Blancs) 샴페인으로 유명합니다. 사용되는 포도는 오직 샤르도네(Chardonnay)로, 아비제(Avize), 오제(Oger), 레 메즈닐 쉬르 오제(Les-Mesnil-sur-Oger) 지역의 최고의 그랑 크뤼 포도밭에서 수확됩니다. 현재 4대째 이어져 오는 이 와이너리는 코트 드 블랑에서 18헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 환경을 존중하는 포도 재배를 시행하고 있으며, 각 큐베(cuvée)의 숙성과 양조에도 많은 주의를 기울이고 있습니다.
프랑크 본빌의 그랑 크뤼 브뤼(Grand Cru Brut)는 비연도 샴페인으로, 엄선된 포도가 전통적으로 수직 프레스를 사용하여 전체 송이로 압착됩니다. 압착된 포도즙은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기로 옮겨져 알콜 발효가 이루어지며, 이는 각 큐베의 블렌딩에 결정적인 기초 와인을 만듭니다. 큐베가 결정되면, 스파클링을 위한 리퀴르 드 티라주(liquer de tirage)가 추가되어 병입되며, 병에서의 숙성은 약 48개월 동안 자신의 효모 위에서 이루어지며, 이후 도수 조절 후 병입됩니다.
“유니슨(Unisson)” 본빌(Bonville)은 눈에 띄는 밝은 황금색과 매우 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 향기는 매우 향긋하며, 잘 익은 노란 과일, 견과류, 말린 꽃, 바닐라, 브리오슈 빵, 레몬 케이크, 꿀의 향을 떠올리게 하는 풍부한 아로마가 특징입니다. 입안에서는 복합적이고 풍부하며 관대하지만 매우 신선하고 미네랄리티가 느껴집니다. 피니시는 지속적이며, 견과류와 바닐라의 향을 기분 좋게 떠올리게 합니다. 결국 우리는 최근 최고의 빈티지와 최고의 포도밭의 조합으로 만들어진 훌륭한 샴페인에 대해 이야기하고 있습니다.