Champagne Brut Millesime Ghislain Payer et Fille 2015
기슬랭 페이에르와 딸의 샴페인 브뤼 밀레짐은 매우 섬세한 스푸만테로, 고급 와인으로 귀한 기포의 고향에서 온 것입니다. 효모에서 13년을 보낸 후, '디고르주망'과 최종 병입이 진행됩니다. 우리는 매우 섬세하고 복잡한 샴페인을 가지고 있으며, 잘 익은 노란 과일의 향과 전형적인 제과의 향, 그리고 마지막에 발삼 노트를 보완합니다. 기포는 미세하고 섬세하며, 입안에서는 매우 가볍고 거의 공기 같은 느낌이며, 큰 향기와 지속성을 지닌 한 모금입니다.
기슬랭 파예와 딸의 스파클링 와인인 샴페인 브뤼 밀레짐은 스파클링 와인 정교하고 매혹적인 특성을 지니며, 병 안에서 효모와 함께 오랜 숙성을 거쳐 만들어집니다. 기슬랭 파예와 딸의 소유지는 단 4헥타르의 포도밭으로, 샴페인의 상징적인 세 가지 포도 품종인 샤르도네, 피노 누아, 뫼니에에 헌신하고 있습니다. 작은 규모 덕분에 파예 가족은 엘리스를 통해 여섯 번째 세대의 포도 재배를 이어가며 생산 과정의 모든 단계, 즉 포도밭에서 최종 상업화에 이르기까지 직접 관리할 수 있습니다. 그 결과, 뛰어난 품질의 샴페인이 탄생합니다.
기슬랭 파예와 딸의 샴페인 브뤼 밀레짐은 샤르도네(50%), 피노 누아(38%), 뫼니에(12%)의 혼합으로 구성되어 있으며, 해양 화석이 풍부한 마른 계곡의 석회질과 석고 토양에서 재배됩니다. 수확 후, 포도는 섬세하게 압착되고, 주스는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 이후, 스파클링 베이스는 병에서 거품을 내기 위해 샴페노아즈 방법에 따라 처리됩니다.
13년 동안 효모와 함께 숙성되며 디고르주망 전에 남아있습니다.기슬랭 파예와 딸의 브뤼 밀레짐 샴페인은 황금빛 반사광을 가진 연한 노란색을 띠며, 미세하고 풍부한 기포를 가지고 있습니다. 레몬 껍질, 여름 과일, 민트, 헤이즐넛의 향이 아로마를 설명하며, 달콤하고 향기로운 제과의 느낌으로 풍부해집니다. 섬세하고 미네랄한 맛은 가벼우면서도 공기 같은 탄산감을 드러내며, 신선하고 짭짤한 성분을 강조하는 데 능숙하며, 상당한 지속성을 가진 피니시를 제공합니다. 다양한 프랑스 요리의 전채 요리인 키시와 푸아 그라와 완벽하게 어울리는 훌륭한 샴페인입니다.