Champagne Brut Nature 'Cuvée Louise' Pommery 2006 (confezione)
희귀 와인포메리의 쿠베 루이즈는 매우 우아하고 유명하며 권위 있는 샴페인으로, 아비제, 크라망, 아이의 그랑 크뤼 포도에서 얻어졌으며, 병에서 효모로 10년 동안 숙성됩니다. 꿀, 달콤한 제과, 헤이즐넛의 넓고 버터 같은 부케가 꽃과 감귤류와 어우러져 아름다운 복합성과 지속성을 지닌 한 모금을 제공합니다. 포메리 스타일의 정수로, 아스파라거스 요리, 랍스터 요리 또는 생선 요리, 예를 들어 찐 광어와 버섯과 잘 어울립니다.
샴페인 샤셀레 ‘큐베 루이즈’는 역사적인 “프레스티지 큐베”로서 포메리의 상징으로, 우아함과 명성을 대표합니다. 샴페인 ‘큐베 루이즈’는 1979년 수확으로 처음 생산되었으며, 당시 셰프 드 카브인 알랭 드 폴리냑의 직감에 의해 만들어졌습니다. 그는 마담 포메리의 직계 후손으로, 1958년 남편 알렉상드르 포메리의 사망 후 와이너리를 이끌며 샴페인에서 가장 잘 알려진 브랜드 중 하나로 성장시키기 위한 기반을 마련했습니다. 알랭은 이 저명한 라벨을 그의 유명한 조상인 마담 포메리에게 헌정하기로 결정했으며, 그녀의 전체 이름은 바로 잔 알렉산드린 루이즈 멜랭 포메리였습니다.
샴페인 포메리 샤셀레 ‘큐베 루이즈’는 샤르도네(67%)와 피노 누아(33%)의 선택된 포도로 생산되며, 오직 그랑 크뤼 마을의 재배지에서만 수확됩니다. 특히 샤르도네는 코트 데 블랑에서 아비즈와 크라망에서, 피노 누아는 마른 계곡의 아이에서 재배됩니다. 수확 후 포도는 섬세한 압착을 통해 화이트 와인으로 발효됩니다. 그 후, 발효된 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 이루어지며, 말로락틱 발효도 완전히 진행됩니다. 이후 병에서의 재발효는 고급 샴페노와이즈 방식으로 이루어지며, 최종 데고르주망 전에 무려 120개월의 숙성 sur lattes가 진행됩니다.
포도즙은 와인 양조에 사용됩니다. 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 말로락틱 발효도 완전히 진행됩니다. 이후 재발효는 고급 샴페노와이즈 방식으로 병에서 이루어지며, 최종 데고르주망 전에 무려 120개월의 숙성 sur lattes가 진행됩니다.잔에 따르면, 포메리의 샴페인 ‘큐베 루이즈’는 매우 미세한 펄라주를 가진 강한 노란색을 자랑합니다. 복합적이고 매우 풍부한 향은 감귤과 흰 꽃의 노트에서부터 버터, 헤이즐넛, 꿀, 제과의 달콤한 향까지 다양합니다. 부드럽고 크리미한 맛, 넓고 우아한, 지속적인 진행과 뛰어난 음용성을 자랑하며 기분 좋게 구운 마무리를 가지고 있습니다.