Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin
샴페인 브뤼 내추럴 '포브' 패밀리 델루빈은 샴페인의 향과 개성이 가득한 제품으로, 샤르도네와 피노 뫼니에를 기반으로 만들어졌습니다. 뫼니에는 말로락틱 발효를 하지 않아 그 신선함을 그대로 유지하며, 입 안에서는 긴장감 있고 날카로운, 좋은 산미를 가진 한 모금으로 돋보입니다. 코에서는 감귤, 꽃, 그리고 초록 사과의 향이 섬세한 허브의 뉘앙스와 함께 어우러집니다. 섬세하고 생동감 넘치는 기포로, 생채소 플래터와 잘 어울립니다.
샹파뉴의 champenoise 패밀리 델루빈은 샴페인 브뤼 내추럴 ‘포브’를 선보입니다. 이 스파클링 와인은 생동감 있고 미네랄한 성격을 지니고 있어 지역의 독특한 특성을 반영합니다. 델루빈 가족은 Récoltant Manipulant의 지위를 가지고 마른 계곡에서 활동하며, 7헥타르가 조금 넘는 자가 소유의 포도밭에서 자가 재배한 포도만을 사용합니다. 이 포도밭은 36개의 다양한 구획에 분포되어 있습니다.
패밀리 델루빈 샴페인 브뤼 내추럴 ‘포브’는 전통적인 샹파뉴 품종 중 두 가지를 혼합한 것으로, 즉 샤르도네(75%)와 피노 뫼니에(25%)입니다. 포도나무는 반디에르 마을에 위치해 있으며, 마른 계곡 지역의 남향의 석회암 토양에서 자생합니다. 수확 후 포도송이는 양조장으로 옮겨져 부드러운 압착과 온도 조절된 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효를 통해 화이트 와인으로 양조됩니다. 이 액체는 6개월 동안 숙성됩니다. 이 시점에서 말로락틱 발효가 이루어지지 않고,샴페인 샴페인 메소드 샴페노와에 따라 거품이 발생하며, 효모에서 66개월 이상의 숙성이 이루어집니다. 스파클링 와인은 마지막으로 디고르주망과 비당화 과정을 거치며, 같은 와인을 사용하여 보충됩니다.
Famille Delouvin의 샴페인 ‘Fauve’ Brut Nature의 색상은 빛나는 황금색으로 세련된 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 매력적인 감귤과 녹색 사과의 향이 느껴지며, 신선한 허브의 힌트와 브리오슈의 향긋한 느낌이 함께합니다. 입안에서는 신선함과 미네랄의 기운이 날카롭게 느껴지며, 후각의 노트가 다시 나타나 길고 지속적인 여운을 설명하며, 더욱 뚜렷한 짠맛의 인상으로 가치가 높아집니다.