Champagne Brut Nature Ghislain Payer et Fille
기슬랭 페이예와 딸의 샴페인 브뤳 나투르는 플뢰리-라-리비에르의 제로 도징 스파클링 와인입니다. 이 와이너리는 각 포도 품종을 동일한 비율로 사용하여 그들의 테루아의 고유한 품질을 강조하기로 선택했습니다. 신선함이 뛰어난 직관적인 와인으로, 전형적인 감귤과 구운 사과의 향이 나며, 이어서 제과와 구운 향이 있습니다. 한 모금은 긴장감이 있고, 염미가 있으며, 풍부한 기포가 입안을 간질이며, 모든 해산물 요리에 완벽한 와인입니다.
르콜탕 마니퓰랑 기슬랭 페예르와 딸의 샴페인 브뤼 내추럴은 마른 계곡의 순수하고 진정한 해석을 나타냅니다. 현재 양조장은 엘리즈 페예르가 관리하고 있으며, 2014년에 아버지 기슬랭이 그녀에게 4헥타르의 소유지를 맡기며 지원하였습니다. 페예르 가족은 지속 가능한 농업 접근 방식을 채택하여 그들이 경작하는 땅을 미래 세대에게 온전하고 건강하게 물려주고자 합니다. 가지치기 작업은 주로 두 가지 주요 목표를 가지고 합리적으로 수행됩니다: 수확량을 제한하고 포도의 품질을 높이며 질병과 부패의 발생을 예방하는 것입니다.
기슬랭 페예르와 딸의 샴페인 브뤼 내추럴은 피노 뫼니에, 샤르도네, 피노 누아의 동등한 혼합으로 만들어지며, 석회암, 석고 및 해양 화석이 풍부한 토양에서 재배된 포도에서 생산됩니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 포도 송이는 엄격하게 선별되어 부드럽게 압착됩니다. 그 후, 발효는 전적으로 스테인리스 스틸 탱크에서 진행되며, 준비가 완료되면 스파클링 베이스가 병에 담기고 리퀴르 드 티라주가 추가됩니다.샴페인 메소드 샴페노아즈에 따라 두 번째 발효가 이루어집니다. 효모에서 최소 48개월 숙성 후, 디고르주망과 논 도사주가 진행되며, 동일한 와인으로 병을 채우고 추가된 설탕 없이 테루아의 특성을 강조합니다.
샴페인 기슬랭 페예와 딸 브뤼 내추럴은 황금빛 반사광을 가진 노란색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포가 있습니다. 향은 레몬, 구운 사과, 아몬드의 향을 표현하며, 저항할 수 없는 제과의 노트로 더욱 풍부해집니다. 입안에서는 드라이하고 매우 신선하며 긴장감이 느껴지며, 좋은 염미와 풍부하고 미세한 기포를 가지고 있습니다.