Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2022
와인메이커의 와인
희귀 와인"Austral"은 Clandestin의 샴페인 블랑 드 누아르로, Vouette & Sorbée와 Benoit Doussot에서 태어난 Aube 지역의 작고 권위 있는 와이너리입니다. 100% 피노 누아르 포도로 만들어졌으며, 키머리지안 토양에 위치한 작은 포도밭에서 자생하여 신선한 과일의 향기, 빵 껍질의 느낌, 제과의 기억을 퍼뜨립니다. 한 모금은 미네랄과 시트러스의 프로필을 가진 긴장감과 역동성으로 가득 차 있습니다.
클란데스틴의 샴페인 브뤼 내추럴 “레 샹블라브-오스트랄”은 밀레시메로, 코트 데 바르의 테루아의 특성을 완벽하게 반영하여 훌륭한 피노 누아르의 구조적이고 신선한 캐릭터를 강조합니다. 이 품종은 샴페인 지역의 가장 남쪽 지역에서 가장 잘 표현됩니다. 이 도멘은 유명한 보르도 메종 부에트 & 소르베의 소유자인 베르트랑 고테로와 베노아 두소의 협력으로 탄생했습니다. 이 조합은 고급 레이블을 제공할 수 있는 고급 메종을 탄생시켰습니다.
“레 샹블라브-오스트랄”은 클란데스틴 메종에서 생산한 브뤼 내추럴 샴페인으로, 오브 지역에 귀중한 포도밭을 소유한 소규모 수공예 업체입니다. 이 회사의 철학은 환경을 최대한 존중하며, 에코세르트 인증 유기농 농업 원칙을 엄격히 적용하는 것입니다. 피노 누아르 포도는 서쪽으로 향하는 햇볕이 잘 드는 노출을 가진 포도밭에서 재배됩니다. 다소 온화한 기후와 키미렌디앙의 깊은 석회암 층으로 구성된 토양은 샹블리 지역의 토양은 고귀한 흑과 포도 품종 재배에 특히 적합합니다. 포도밭에서 선택된 최고의 송이는 부드럽게 압착되고, 포도즙은 오직 자생 효모만을 사용하여 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 자연 발효됩니다. 두 번째 발효는 샴페노와즈 방식에 따라 이루어지며, 리예에 24개월 동안 숙성한 후 디고르주망을 진행합니다.
클란데스틴의 샴페인 브뤼 내추럴 “레 샹블라브-오스트랄”은 오브의 흥미로운 메종에서 생산된 뛰어난 밀레시메입니다. 그 특성으로 인해 강한 맛의 생선 요리나 흰 고기 요리와 잘 어울립니다. 아름다운 빛깔의 황금색과 빛나는 반사로, 지속적이고 미세한 기포를 가지고 있습니다. 향기 프로필은 레몬 껍질, 잘 익은 감귤류, 백색 과일, 사과, 복숭아, 빵 껍질, 제과 및 건과일의 노트로 특징지어집니다. 입안에서는 확고한 수직적 추진력을 드러내며, 이는 한 모금에 맑고 표현력 있는 긴장감을 부여합니다. 좋은 복잡성과지속성이 짠맛과 매우 신선한 노트로 마무리됩니다.