Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' Maxime Blin

샴페인 브뤼 ‘노스 모멘트 카르트 블랑쉬’는 레콜탕 마니퓰랑 맥시므 블랭의 제품으로, 블랑 드 누아르로서 우아함과 본질을 결합하여 매력적인 조화를 이루어냅니다. 이 농장의 기원은 전후 직후로 거슬러 올라가며, 그 당시 줄리엣과 로베르 블랭 부부가 트리니 지역에 첫 포도밭을 심었습니다. 이 사업은 두 번째 세대인 질의 손에 의해 확장되었으며, 그의 아내 마들렌의 도움으로 생산 품질을 높이고 상업 전략을 완성했습니다. 2015년부터는 맥시므 블랭과 그의 아내 클레어가 가족의 전통을 이어가고 있으며, 전통에 뿌리를 두고 있지만 혁신적인 비전을 가지고 있습니다.

맥시므 블랭의 샴페인 ‘노스 모멘트 카르트 블랑쉬’ 브뤼는 트리니 지역에서 온 뮈니에 포도(80%)와 피노 누아(20%)의 블렌드로 탄생하며, 인증된 유기농 농업 원칙에 따라 재배됩니다. 포도나무는 남쪽과 남동쪽으로 향한 모래와 점토-석회질 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 수확 후, 포도송이는 화이트 와인으로 양조됩니다.부드러운 압착 후 코카르 프레스를 사용하여 스테인리스 스틸 온도 조절 탱크에서 포도즙의 알콜 발효가 진행됩니다. 말로락틱 발효가 완전히 이루어진 후 적절한 짧은 숙성 기간을 거쳐, 빈티지 와인에 30%의 빈 드 레저브가 추가됩니다. 이어서 샴페인 방식에 따라 병에서 거품을 내며, 효모에서 약 36개월 동안 숙성한 후 디고르주망과 도자주가 진행되며, 잔여 당분 4 g/l의 엑스트라 브뤇으로 마무리됩니다.

맥시므 블랭의 샴페인 ‘노스 모멘트 카르트 블랑쉬’ 브뤼는 밝은 노란색과 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 빨간 과일과 흰 과일의 감각이 허브와 꽃의 뉘앙스와 번갈아 나타납니다. 입안에서는 역동적이고 균형 잡힌, 신선하고 풍미가 가득하며 긴 여운을 남깁니다.