Champagne Brut 'P2' Dom Perignon 2008 (confezione)

도멘 페리뇽의 “플레니튜드 2” 브뤼는 프랑스 샹파뉴-아르덴 지역 에페르네에 위치한 유명한 메종에서 생산된매력과 우아함이 넘치는 빈티지 샴페인,강렬하고 매우 균형 잡힌 제품입니다. 이 레이블은 포도 품종 샤르도네와 피노 누아의 최상급 선택으로부터 생산된 포도 블렌드로, 피노 누아는 아이, 부지, 베르제네이, 말리, 오트빌레르의 그랑 크뤼 포도밭에서, 샤르도네는 크라망, 술리, 아비제, 르 메즈니유의 포도밭에서만 수확됩니다. 여러 해에 걸쳐 연구, 시음 및 비교를 거친 리차드 제프루아, 도멘 페리뇽의 셰프 드 카브는 클래식 빈티지 샴페인에 대해 7-8년 동안 효모와 함께 숙성한 후, 도멘 페리뇽 샴페인이 계속해서 개선되지만 점진적이지 않고 두 번의 큰 도약을 한다는 것을 발견했습니다: 첫 번째는 약 15년 후, 두 번째는 25년 이상 후입니다. 여기서 두 개의 새로운 레이블이 탄생하며, 각각 “P2”, 또는 플레니튜드 드제임와 P3는 샴페인이 갑자기 새로운 “충만함”에 들어가는 다양한플레니튜드 즉, 시간의 창을 표현합니다.

“플레니튜드 2”도멘 페리뇽 브뤼는 포도를 신중하게 선택하여 수확하고 작은 상자에 손으로 수확하여 생산됩니다. 2004년 빈티지는 도멘 페리뇽 샴페인 역사에서 단순하고 관대 한 성격으로 기억됩니다. 전반적으로 온화한 기후에도 불구하고, 비교적 시원한 8월이 특징인 마지막 주의 건조한 더위가 빈티지를 형성했습니다. 발효는 몇 주 동안 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기에서 이루어져 빈티지의 기본 와인을 얻습니다. 그런 다음 스파클링을 위한 리퀴르 드 티라주를 추가하고, 브뤼 카테고리에 따라 와인이 병에서 다시 발효되도록 합니다. 와인은거의 15년 동안 효모와 함께 숙성됩니다그 후, 디고르주망과 리퀴르 드 익스페디션을 추가하여 재충전합니다.

도멘 페리뇽의 브뤼 “플레니튜드 2”는 빛나는 황금색과 매우 미세하고 섬세한 기포로 시각적으로 나타납니다. 2004년 빈티지는 조용하게 시작되지만, 와인의 숙성 단계에서 그 성격이 확립됩니다. 자몽과 붉은 오렌지의 향이 무화과의 향으로 이어집니다. 입안에서크리미하고, 에너제틱하며, 가벼우며 세련된맛이 우아하게 진화하며 긴장감과 가벼움 사이에서 조화를 이룹니다. 그 정밀함은 뛰어난 섬세함을 지니고 있으며, 촉각적 질감과 깊은 깊이를 가지고 있습니다. 플레니튜드 2는 다양한 요리와 완벽하게 어울리는 빈티지 샴페인입니다. 크리미한 질감은 녹색 토마토 소르베와 함께할 때 더욱 강조됩니다. 균형을 탐구하기 위해 구운 파인애플, 설탕에 절인 감귤 껍질 및 아니스와 함께 제공될 수 있습니다.