Champagne Brut 'Plénitude 2' Dom Pérignon 2004 (confezione)

도멘 피리뇽의 “플레니튜드 2” 브뤼는 프랑스 샹파뉴 아르덴 지역 에페르네에 위치한 유명한 메종에서 생산된 매력과 우아함이 넘치는 빈티지 샴페인으로, 강렬하고 매우 균형 잡힌 제품입니다. 이 라벨은 최상의 샤르도네와 피노 누아 품종의 블렌드로, 아이, 부지, 베르제네, 말리, 오트빌레르에서 자란 피노 누아와 크라망, 술리, 아비제, 르 메닐에서 자란 샤르도네의 그랑 크뤼 포도밭에서만 수확한 포도로 만들어집니다. 여러 해에 걸친 연구, 시음 및 비교 후, 도멘 피리뇽의 셰프 드 카브 리차드 제프루아는 클래식 빈티지 샴페인에 대해 7-8년 동안 효모와 함께 숙성한 후, 도멘 피리뇽 샴페인이 계속해서 개선되지만 점진적으로가 아니라 두 번의 큰 도약을 한다는 것을 발견했습니다: 첫 번째는 약 15년 후, 두 번째는 25년 후입니다. 여기서 “P2” 또는 플레니튜드 두지엠과 P3라는 두 개의 새로운 라벨이 탄생하며, 이는 샴페인이 갑자기 새로운 “풍요로움”에 들어가는 다양한 플레니튜드 즉, 시간의 창을 표현합니다.

“플레니튜드 2”

도멘 피리뇽 브뤼는 포도를 신중하게 선택하여 손으로 작은 상자에 수확하여 생산됩니다. 2004년 빈티지는 도멘 피리뇽 샴페인 역사에서 단순하고 관대 한 성격으로 기억됩니다. 전반적으로 온화한 기후에도 불구하고, 상대적으로 시원한 8월이 특징인 마지막 주의 건조한 더위가 빈티지를 형성했습니다. 발효는 몇 주 동안 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기에서 이루어져 빈티지의 기본 와인을 얻습니다. 그런 다음 스파클링을 위한 리퀴르 드 티라주를 추가하고 와인을 병에서 재발효시켜야 하며, 거의 15년 동안 자신의 효모에서 숙성됩니다 이후 dégorgement 및 리퀴르 d’expedition 추가와 함께 브뤼 카테고리로 리콜마를 진행합니다.

도멘 피리뇽의 브뤼 “플레니튜드 2”는 밝고 황금빛 노란색과 매우 섬세한 기포를 가지고 있습니다. 2004년 빈티지는 조용하게 시작하지만, 와인의 숙성 단계에서 그 성격이 드러납니다. 자몽과 붉은 오렌지의 노트가 무화과의 향기로 이어집니다. 입안에서는 크리미하고, 에너제틱하며, 가벼우면서도 세련된 이 샴페인은 긴장감과 가벼움 사이에서 세련되게 발전합니다. 그 정밀함은 뛰어난 섬세함을 지니고 있으며, 촉각적인 질감과 깊은 깊이를 가지고 있습니다. 플레니튜드 2는 다양한 요리와 완벽하게 어울리는 빈티지 샴페인입니다. 그 크리미한 질감은 초록 토마토 소르베와 함께할 때 더욱 강조됩니다. 균형을 탐구하기 위해 구운 파인애플, 설탕에 절인 감귤 껍질, 아니스를 곁들여 제공할 수 있습니다.