Champagne Brut Rosé 'Evanescence' Maxime Blin

가족 운영 와이너리인 Maxime Blin은 Pinot Noir를 기반으로 한 샴페인 Brut Rosé ‘Evanescence’를 선보입니다. 이 샴페인은 맛있고 과일 같은 풍미로 두드러집니다. 우리는 Trigny 지역에 위치해 있으며, 이곳은 Reims 시에서 북서쪽으로 몇 킬로미터 떨어진 Montagne de Reims의 작은 마을입니다. 이 지역은 주로 Meunier와 Pinot Noir 포도밭이 있는 부드러운 언덕으로 특징지어집니다. Chardonnay의 존재는 상대적으로 적습니다. 생산자 Récoltant Manipulant Maxime Blin은 이 지역의 가치를 높이기 위해 노력하며, 오랜 가족 전통을 자랑합니다.

Brut Rosé Champagne Maxime Blin ‘Evanescence’는 100% Pinot Noir로, 인증된 유기농 방식으로 재배된 포도에서 생산됩니다. 이 포도는 모래, 점토 및 석회암이 풍부한 토양에서 자랍니다. 특히, 포도나무는 Trigny 지역의 남쪽과 남동쪽으로 향한 언덕에 위치하고 있습니다. 와이너리에서는 포도 송이를 Coquard 프레스를 통해 부드럽게 압착하고, 이렇게 얻은 포도즙은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 스파클링 베이스는 는 70%의 빈티지 와인과 30%의 vins de réserve의 조합으로 얻어지며, 이 중 15-18%는 레드 와인으로 구성됩니다. 재발효는 Champenoise 방식으로 병에서 이루어지며, 효모에서의 숙성은 최종 dégorgement 및 Brut로의 dosage 전에 36개월 동안 진행됩니다. 잔여 당도는 7 g/l입니다.

Maxime Blin의 샴페인 ‘Evanescence’ Brut Rosé는 미세하고 지속적인 기포를 가진 연어 핑크 색상을 띱니다. 향기는 작은 빨간 과일과 꽃의 매력적인 힌트를 제공하며, 빵 껍질의 기억과 결합됩니다. 신선하면서도 크리미한 맛이 특징이며, 강렬한 진행으로 맛있는 과일의 여운이 남습니다.