Champagne Brut Tradition Ghislain Payer et Fille
기슬랭 페이에르와 딸의 샴페인 브뤼 트라디션은 이름이 의미하는 대로 전통적인 스파클링 와인이지만 결코 단순하지 않습니다. 코에서는 강렬한 감귤 향이 나며, 무화과의 진화된 노트와 헤이즐넛, 아몬드 같은 구운 향이 느껴집니다… 이는 입안에서도 복잡하게 느껴집니다. 입안에서의 첫 맛은 신선하고 지속적인 아로마가 있으며, 기포는 크리미하고 마지막에는 미세한 풍미가 느껴집니다. 새우와 같은 갑각류나 흰 고기와 잘 어울리며, 디종 머스타드를 베이스로 한 강렬한 '포레티에르' 소스와 함께 시도해보세요.
샴페인 메종 기슬랭 파예와 딸은 샴페인 브뤼 ‘트라디션’을 선보이며, 이 라벨은 와이너리의 스타일을 효과적으로 표현합니다. 이 레콜탕 마니퓰랑의 본사는 플뢰리-라-리비에르 마을에 위치해 있으며, 유명한 랭스와 에페르네 시 사이의 마른 계곡에 있습니다. 1854년부터 파예 가족은 이 지역에서 포도 재배에 헌신해 왔으며, 1962년에는 샴페인 지역 와인 협회의 24명의 창립자 중 하나가 되었습니다. 포도밭은 샤르도네와 뫼니에르가 주로 재배되는 20여 개의 다양한 구역에 분포되어 있으며, 피노 누아는 소량 재배됩니다.
기슬랭 파예와 딸의 브뤼 ‘트라디션’ 샴페인은 피노 뫼니에르(63%), 샤르도네(27%) 및 피노 누아(10%)의 블렌드로 생산되며, 이 품종은 해양 화석이 풍부한 석회질과 석고 토양에서 재배됩니다. 포도 송이는 손으로 수확한 후 철저히 선별되며, 부드러운 압착 과정을 거칩니다. 이렇게 얻어진 꽃즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 병에서 스파클링이 발생하기 전에 몇 개월 동안 숙성됩니다.샴페인 메소드 샴페노아즈에 따라. 액체는 최소 36개월 동안 유리에서 효모와 함께 숙성되며, 이후 dégorgement과 7 g/l의 잔여 설탕을 포함한 Brut 도징이 이루어집니다.
시각적으로, Ghislain Payer et Fille의 ‘Tradition’ Brut 샴페인은 섬세한 황금색 음영을 가진 황금색을 보여주며, 미세하고 지속적인 발포성을 가지고 있습니다. 코에서는 오렌지 껍질, 레몬, 무화과의 향이 교차하며, 미네랄의 힌트와 헤이즐넛, 아몬드와 같은 건과일의 노트가 결합됩니다. 맛은 신선하고, 향기롭고, 지속적이며, 미세한 염분의 흔적과 함께하는 아름다운 크리미함이 있습니다.