Champagne Brut 'Zeste Floresien' Jeroboam Lallement Massonot
독점 와이너리Lallement Massonot의 브뤼 샴페인 'Zeste Floresien'은 랭스 근처의 프리미어 크루에서 수확한 포도로 만들어집니다. 이는 뛰어난 섬세함을 가진 스파클링 와인으로, 샤르도네가 주를 이루는 블렌드입니다. 코에서는 섬세한 레몬 껍질의 힌트와 함께 우아한 흰 꽃의 향이 지배하며, 매력적인 스모키한 피니시가 느껴집니다. 지속적인 기포는 생동감 있는 신선함을 동반하며, 강한 미네랄리티와 뛰어난 지속력으로 풍부해집니다.
샴페인 메종 라르망-마소노(Lallement-Massonot)는 샴페인 프리미어 크뤼 브뤼 ‘제스트 플로레지앙(Zeste Floresien)’을 선보입니다. 이 샴페인은 샤르도네(Chardonnay)를 주로 사용한 큐베(cuvée)로, 우아한 꽃 향기가 특징입니다. 자사 포도밭을 관리하는 과정에서, 다섯 번째 세대 와인 생산자인 자비에 라르망(Xavier Lallement)은 토양과 식물의 건강에 특별한 주의를 기울이며, 생태계의 자연 저항력을 높이는 것을 목표로 합니다. 이를 위해 그는 포도밭 사이에 풀을 심고 생물 다양성을 촉진하기 위해 나무를 심는 등의 방법을 채택하며, 토양 작업을 제한하는 등의 조치를 취합니다.
‘제스트 플로레지앙’ 라르망-마소노 샴페인 브뤼 프리미어 크뤼는 샹파뉴 지역의 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)에서 재배된 샤르도네(50%), 피노 뫼니에(25%), 피노 누아(25%)의 혼합으로 만들어집니다. 프리미어 크뤼로 분류된 포도밭은 점토와 모래로 이루어진 토양에 심어져 있으며, 30년 이상 농약을 사용하지 않고 재배되고 있습니다. 와이너리에서는 수확한 포도를 손으로 수확한 후 부드러운 압착과 발효를 통해 별도로 화이트 와인으로 양조합니다.알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다. 스파클링 와인 베이스가 준비되면, 이는 리퀴르 드 티라주(liqueur de tirage)를 추가하여 샴페인 방식(Method Champenoise)으로 병에서 재발효되도록 병입됩니다. 이 과정은 효모에서 36개월 이상의 숙성과 결합됩니다. 최종 디고르주망(degorgement) 후, 동일한 메종에서 와인과 사탕수수를 혼합하여 준비한 리퀴르 드 엑스페디션(liqueur d’expedition)를 추가하여 브뤼 스타일로 조정됩니다.
라르망-마소노의 ‘제스트 플로레지앙’ 브뤼 프리미어 크뤼는 강렬한 황금빛 노란색을 띠며 섬세한 기포가 특징입니다. 뚜렷한 꽃 향기가 코를 자극하며 레몬 껍질의 노트와 함께 부싯돌의 미네랄 노트가 느껴집니다. 입안에서는 균형 잡히고 매우 신선하며, 기분 좋은 미네랄의 지속성이 맛의 마무리를 정의합니다.