Champagne Brut 'Zeste Floresien' Lallement Massonnot
독점 와이너리Lallement Massonot의 샴페인 Brut 'Zeste Floresien'은 레임스 근처의 프리미어 크뤼에서 수확한 포도로 만들어집니다. 이는 뛰어난 섬세함을 가진 스파클링 와인으로, 샤르도네가 주를 이루는 블렌드입니다. 코에서는 섬세한 레몬 껍질의 힌트와 함께 우아한 흰 꽃의 향기가 지배하며, 매력적인 스모키한 피니시가 있습니다. 지속적인 기포는 생동감 있는 신선함을 동반하며, 강렬한 미네랄리티와 뛰어난 지속성으로 풍부해집니다.
샴페인 메종인 Lallement-Massonot는 샴페인 프리미어 크뤼 브뤼 ‘Zeste Floresien’을 선보입니다. 이 큐베는 샤르도네가 주를 이루며 세련된 꽃 향기가 특징입니다. Xavier Lallement은 Lallement-Massonot 가문의 다섯 번째 세대 와인 생산자로서 자신의 포도밭 관리에 있어 토양과 식물의 건강에 특별한 주의를 기울이며, 생태계-포도밭의 자연 저항력을 증진시키는 것을 목표로 하고 있습니다. 이를 위해 그는 포행의 풀을 기르는 것과 생물 다양성을 촉진하기 위한 나무 심기와 같은 방법을 채택하고 있으며, 토양 작업의 제한과 같은 조치를 취하고 있습니다.
‘Zeste Floresien’ Lallement-Massonot 샴페인 브뤼 프리미어 크뤼는 샹파뉴 지역의 몽타뉴 드 레임스에서 재배된 샤르도네(50%), 피노 뫼니에(25%), 피노 누아(25%)의 혼합으로 만들어집니다. 프리미어 크뤼로 분류된 포도밭은 점토와 모래로 이루어진 토양에 심어져 있으며 30년 이상 살충제를 사용하지 않고 관리되고 있습니다. 와이너리에서는 수확한 포도를 손으로 수확하여 부드러운 압착과 그에 따른 발효를 통해 별도로 화이트 와인으로 양조합니다.알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다. 스파클링 와인 베이스가 준비되면, 이는 liqueur de tirage를 추가하여 샴페인 방식으로 병에서 재발효되도록 병입됩니다. 이 과정은 효모에서 36개월 이상의 숙성과 결합됩니다. 최종 degorgement 후에는 동일한 메종에서 와인과 사탕수수를 혼합하여 준비한 liqueur d’expedition를 추가하여 브뤼 도징이 이루어집니다.
‘Zeste Floresien’ 브뤼 프리미어 크뤼 샴페인은 강렬한 노란색과 섬세한 기포를 가지고 있습니다. 뚜렷한 꽃 향기가 코를 자극하며, 레몬 껍질의 노트와 부싯돌의 미네랄 노트가 동반됩니다. 입에서는 균형 잡히고 매우 신선하며, 기분 좋은 미네랄의 지속성이 맛의 마무리를 정의합니다.