Champagne Extra Brut BdB ‘Eclat d’Or’ Justin Maillard
와인메이커의 와인저스틴 마이야르의 ‘Eclat d’Or’는 과일 맛이 나고 신선하며 미네랄이 느껴지는 샴페인 엑스트라 브뤼 Blanc de Blancs입니다. 시각적으로는 깊은 호박색을 띠며, 사과와 배, 감귤, 그리고 균형을 더하는 미네랄 노트를 포함한 복합적인 화이트 과일 부케를 예고합니다. 모든 식사와 잘 어울리지만, 흰 고기나 해산물 전채와 이상적인 조화를 이룹니다.
그의 깊고 부드러운 스타일로 Justin Maillard 와인의 Champagne Blanc de Blancs Extra Brut ‘Eclat d’Or’는 Côte des Bar의 샤르도네 품종의 특성을 충실히 표현합니다. Côte des Bar에서는 피노 누아르 재배가 두드러지지만, 샤르도네는 여전히 이 지역에서 중요한 역할을 하여 Côte des Blancs와는 다른 특성을 가진 샴페인을 탄생시킵니다. 이는 두 지역의 토양 구성에 크게 기인하며, Côte des Blancs를 특징짓는 전형적인 석회암과 Côte des Bar의 포도밭을 구분짓는 키머리지 토양이 있습니다.
Justin Maillard Champagne Extra Brut ‘Eclat d’Or’ Blanc de Blancs는 비료, 제초제 및 기타 합성 화학 제품의 사용을 배제한 100% 샤르도네로 재배된 포도에서 만들어집니다. 양조장에서 포도 송이는 부드럽게 압착되어 주스를 추출하며, 이 주스는 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨져 알코올 발효가 자연적으로 토착 효모의 개입에 의해 발생합니다. 빈티지 와인은 이후 일부 리저브 와인으로 보강됩니다.de reserve이며, liqueur de tirage의 추가로 병에서 재발효를 위해 Champenoise 방법에 따라 병입됩니다. 효모에 대한 숙성은 72개월 이상 지속되며, 그 후 스파클링 와인은 dégorgement과 후속 Extra Brut 도징을 거칩니다. 전체 과정에서 명확화 작업과 냉각 처리는 제외되며, 추가되는 아황산염은 최소입니다.
Champagne Justin Maillard Blanc de Blancs Extra Brut ‘Eclat d’Or’는 놀라운 호박색을 표현하며, 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 향은 자몽, 사과, 배, 감귤 껍질 및 유황의 넓은 인식으로 구성되어 있으며, 맛은 신선하고 미네랄하며 큰 복잡성을 자랑합니다.