Champagne Extra Brut BdB 'Vignes Montgueux' Jacques Lassaigne
와인메이커의 와인프랑스의 Jacques Lassaigne 와이너리에서 생산한 샴페인 엑스트라 브뤼 BdB "Vignes Montgueux"는 크리미함과 신선함을 완벽하게 융합한 우아한 거품입니다. 이 라벨은 수작업으로 수확하고 선별한 순수 샤르도네 포도로 만들어지며, 효모에서 48개월 숙성됩니다. 황금빛 노란색은 고운 기포와 함께하며, 아삭한 흰 과일과 구운 향이 코를 매료시킵니다. 한 모금은 부드럽고, 미네랄이 풍부하며, 짭짤하고, 풍부하고 긴 여운을 남깁니다.
자크 라사인(Jacques Lassaigne)의 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑스 ‘비뉴 몽게유(Vignes Montgueux)’와 함께 우리는 샴페인(Champagne)이라는 멋진 와인 지역에 단방향 티켓으로 도착합니다. 우리를 맞이하는 것은 역사적인 창립자인 자크의 아들들인 루도빅(Ludovic)과 에마뉘엘(Emmanuel)입니다. 이 두 사람은 몽게유(Montgueux)에 본사를 둔 새로운 빛나는 레콜탕 매니퓰랑( Récoltants Manipulants) 세대를 대표합니다. 몽게유는 샴페인의 역사적인 수도인 트로이(Troyes)에서 북쪽으로 12킬로미터 떨어져 있습니다. 이곳의 포도밭은 50년이 넘는 나이를 자랑하며, 차가운 겨울과 지역 특유의 차가운 바람으로부터 자연스럽게 방어할 수 있도록 낮게 유지됩니다.
이 ‘비뉴 몽게유’ 샴페인은 본질적으로 블랑 드 블랑스(Blanc de Blancs)이며, 오직 샤르도네(Chardonnay) 포도만을 선별하여 Côte des Blancs의 석회암과 석고가 풍부한 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 포도밭 사이에는 잡초가 자생적으로 자라고 있으며, 유기농 농업이 시행되고 있으며, 최소한의 자연 포도 수액을 방해하고 미네랄 성분이 드러나도록 하기 위해 생명역학적 준비물도 사용됩니다.토양. 이 엑스트라 브뤼는 와이너리에서 동일한 부드러운 접근 방식으로 처리됩니다: 발효는 나무 통에서 자연스럽게 이루어지며, 아황산의 사용은 최소화되고, 효모에서의 숙성은 최소 48개월 이상 병에서 지속됩니다.
자크 라사인의 블랑 드 블랑스 엑스트라 브뤼는 시간이 지남에 따라 몽게유(Montgueux) 마을에서 고품질 샴페인 생산의 기준점이 되었습니다. 많은 이들이 부르고뉴의 몽라셰(Montrachet)와 동등한 테루아르로 간주합니다. 이 샴페인은 첫눈에 우아함과 전형성으로 매료됩니다: 색상은 진한 금색이며, 미세하고 지속적인 기포가 있으며, 코에서는 섬세한 화이트 플라워와 즙이 많은 감귤의 향이 나며, 더 크리미한 효모와 빵 껍질의 톤이 동반됩니다. 한 모금 한 모금마다 입안을 채우며, 기분 좋은 미네랄과 감귤의 여운과 세련됨을 제공합니다. 사교와 축제의 기회에 열어 마시는 데 좋으며, 신선한 치즈 플래터나 생선 또는 찐 해산물과 잘 어울립니다.