Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac

에티엔 칼삭(Etienne Calsac)이라는 능숙한 비뉴롱(vigneron)이 만든 샴페인 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 ‘레 로슈포르(‘Les Rocheforts’)’는 세련된 미네랄 특성을 지닌 스파클링 와인으로, 샴페인에서 가장 유망한 생산자 중 한 곳에서 만들어졌습니다. 2010년 가족 와이너리를 인수한 이후, 에티엔은 스파클링 와인 예술에 대한 비범한 감각과 맑은 재능을 보여주었으며, 지속 가능성, 정밀성 및 장인 정신과 같은 가치에 기반한 자신의 와인 철학을 세웠습니다.

‘레 로슈포르(‘Les Rocheforts’)’ 샴페인 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼는 프리미어 크뤼 비세유(Bisseuil) 마을에 위치한 레 로슈포르(‘Les Rocheforts’)의 리외-디(lieu-dit)에서 재배된 100% 샤르도네(Chardonnay)입니다. 이곳의 토양은 석회암과 노출된 석고로 풍부하며, 남동쪽으로 향한 노출을 가지고 있습니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도송이는 부드러운 압착을 위해 와이너리로 옮겨진 후, 발효가 이루어집니다. 이 과정에서 절반은 오크통에서 발효되고 나머지 절반은 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 같은 용기에서 말로락틱 발효가 이루어집니다.몇 개월 동안 숙성된 후, 빈티지 와인은 샴페인 방식(Method Champenoise)에 따라 약 30%의 빈 드 레저브(vin de reserve)가 추가됩니다. 최소 24개월 동안 유리에서 효모와 함께 숙성한 후, 마지막으로 디고르주망(degorgement)과 도사주(dosage) 엑스트라 브뤼가 진행됩니다.

잔 속에서 에티엔 칼삭(Etienne Calsac)의 블랑 드 블랑 ‘레 로슈포르(‘Les Rocheforts’)’ 샴페인 엑스트라 브뤼는 황금빛이 감도는 밝은 노란색의 색조와 미세한 기포를 자랑합니다. 아로마 부케는 백색 과일, 감귤류, 흰 꽃, 헤이즐넛의 향을 제공하며, 열대 과일과 제과의 향이 더해져 풍미를 더합니다. 크리미한 입안의 첫 느낌은 신선하고 짭짤한 강렬한 느낌에 의해 곧 이어지며, 긴 미네랄 피니시로 이어집니다.