Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B.20' Charles Dufour

샤를 뒤푸르가 선보이는 샴페인 블랑 드 누아르 ‘비스트로타주 B.20’ 엑스트라 브뤼는 전통적인 샴페인 기준을 벗어난 수공예 스파클링 와인입니다. 이 블랑 드 누아르는 오브 지역에서 생산되며, 이 지역은 샴페인 지역의 남쪽에 위치하고 있습니다. “비스트로타주”는 샤를이 그의 어머니 프랑수아즈 마르티노의 포도로 양조하는 라인의 이름으로, 뛰어난 미식적 성향이 특징입니다.

‘비스트로타주 B.20’ 엑스트라 브뤼 블랑 드 누아르 샴페인은 vigneron RM 샤를 뒤푸르의 100% 피노 누아르로, 코트 데 바르의 점토-석회질 토양에서 유기농 농법 원칙에 따라 재배됩니다. 수확 후, 스파클링 와인의 기본을 만들기 위해 반은 스테인리스 스틸 탱크에서, 반은 나무 통에서 자연 발효를 거칩니다. 숙성은 전체가 오크 통에서 24개월 동안 이루어집니다. 이 시점에서 vin de reserve를 추가하고, 이어서 병에서 전통적인 방법에 따라 발효를 진행하며, 60개월의 리에 숙성을 거칩니다.

샤를 뒤푸르 블랑 드 누아르 ‘비스트로타주 B.20’ 엑스트라 브뤼는 고운 기포를 가진 매력적인 황금색을 자랑합니다. 향의 모자이크는 익은 사과와 무화과의 향기로 구성되어 있으며, 구운 아몬드, 꿀, 캐러멜의 힌트와 섬세하고 통합된 산화 노트가 어우러져 있습니다. 부드러운 크리미함이 기분 좋으며, 기포가 입안을 가득 채우고 곧 신선하고 짭짤한 활력이 피날레를 지배합니다. 이 샴페인은 결코 무관심하게 지나칠 수 없는 제품으로, 코트 데 바르에서 가장 재능 있는 Récoltant 중 한 명의 작품입니다.