Champagne Extra Brut 'Bolero' Fleury 2008

플뢰리(Fleury) 와이너리의 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 샴페인 "볼레로(Bolero)"는 탁월한 개성과 특성을 가진 와인으로, 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 순수하게 만들어지며, 샴페인 지역의 남부인 오브(Aube) 지구에서 재배되고 수확됩니다. 플뢰리 와이너리는 수년간 유기농 농업 원칙을 고수하며, 포도밭과 와이너리에서의 개입을 최소화하기 위해 노력하는 역사적인 와이너리로, 환경에 대한 큰 감수성을 가진 가족이 운영하고 있습니다. "볼레로"는 라인의 가장 권위 있는 샴페인 중 하나로, 병에서 수년간 숙성되어 성숙합니다. 크리미하고 강렬하며, 진정하고 수공예적인 기포가 특징으로, 쉽게 잊혀지지 않습니다.

플뢰리의 엑스트라 브뤼 "볼레로"는 수작업으로 수확하고 면밀히 선별된 포도로 만들어지며, 수직 프레스로 수작업으로 압착한 후, 절반은 에나멜 스틸 탱크에서, 나머지 절반은 오크통에서 발효되어 기본 와인을 만듭니다. 첫 번째 발효가 끝나면, 리큐르 드 티라주를 추가하여 병에 담고, 클래식 또는 샴페노와즈 방식으로 병에서 두 번째 발효를 진행합니다. 이 기간 동안,이 뛰어난 품질은 9년 자신의 효모 위에서 병에서 숙성됩니다. 그 후, 디스고지와 리큐르 드 익스페디션을 추가하여 조정하는 과정이 진행되며, 이는 각 메종이 비밀스럽게 간직한 레시피입니다.

“Bolero” Fleury는 황금빛 뉘앙스가 있는 밝은 노란색을 띠며, 매우 미세하고 지속적인 기포가 특징입니다. 코에서는 잘 익은 노란 과일, 말린 과일, 흰 꽃, 꿀, 그리고 브리오슈의 향이 느껴집니다. 입 안에서는 풍부하고 강력하며, 좋은 미네랄과 신선함을 지니고 있습니다. 여운은 길고 매우 지속적이며, 당도와 산도 간의 완벽한 균형을 이룹니다. 뛰어난 개성을 지닌 거품으로, 위엄과 우아함의 상징입니다.