Champagne Extra Brut 'Borde de Marne' Tristan Hyest

샴페인 엑스트라 브뤼 ‘보르드 드 마른’은 진솔하고 깊이 있는 스파클링 와인으로, 트렐루-쉬르-마른에서 레콜탕 마니퓰랑 트리스탄 이에스트에 의해 생산됩니다. 이 작은 생산자는 마른 계곡에서 대부분 피노 뮈니에에 전념하는 몇 헥타르의 포도밭을 경작하며, 이 지역에서 가장 널리 퍼진 품종으로, 다른 귀족 샴페인 품종인 피노 누아와 샤르도네와 함께 재배됩니다. 생산 접근 방식은 진정하고 장인 정신이 깃들어 있으며, 지역의 가장 진정한 표현을 따르기 위해 설계되었습니다. 그러나 생산량은 매년 몇 천 병으로 제한되어 있습니다.

‘보르드 드 마른’ 트리스탄 이에스트 샴페인 엑스트라 브뤼는 피노 뮈니에(40%), 피노 누아(30%) 및 샤르도네(30%)의 블렌드로 만들어지며, 석회암과 석고가 풍부한 토양에서 지속 가능한 방법으로 재배됩니다. 양조장에서 알콜 발효는 오직 자생 효모의 개입으로 이루어지며, 빈티지 와인은 이후 50%의 빈 드 레저브가 추가됩니다. 재발효는 샴페인 방식에 따라 병에서 이루어지며, 최소 36개월 동안의 효모에서의 숙성이 끝난 후 디고르주망과 도사주 엑스트라 브뤼로 진행됩니다.

잔에서는 트리스탄 이에스트의 샴페인 ‘보르드 드 마른’ 엑스트라 브뤼가 황금빛 반사광을 가진 연한 노란색을 띠며, 매우 미세한 기포가 특징입니다. 아로마의 스펙트럼은 노란 과일, 제과, 감귤의 인상으로 열리며, 꽃향기, 미네랄, 건과일의 향기가 뒤따릅니다. 맛은 날렵하고 우아하며, 뛰어난 섬세함과 큰 긴장감을 지니고 있으며, 코에서 느껴지는 감각을 다시 불러일으키는 섬세한 피날레를 가지고 있습니다. 해산물 또는 육류 전채와 함께 테이블에서 즐길 수 있는 순수한 샴페인입니다.