Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #12 - Caché dans l'evidence' Magnum Charles Dufour

샴페인 엑스트라 브뤼 “Bulles de Comptoir #12”는 샤를 뒤푸르(Charles Dufour)의 라벨로, 샴페인 지역에서 가장 남쪽에 위치한 코트 데 바르(Côte des Bar)에 있는 작은 가족 경영의 메종에서 탄생했습니다. 이 와인은 주로 피노 누아(Pinot Noir)로 구성된 쿠베(Cuvée)로, 샤르도네(Chardonnay)와 피노 블랑(Pinot Blanc)으로 보완되어 좋은 구조와 풍부한 아로마를 표현하며, 나무 숙성의 사용 덕분에 더욱 그렇습니다. 이는 여전히 세심하고 장인 정신으로 작업하는 작은 비뇨론(vigneron)의 우수성을 발견하는 것을 좋아하는 사람들에게 매우 흥미로운 라벨입니다.

엑스트라 브뤼 “Bulles de Comptoir #12”는 작은 가족 도멘의 유산을 소중히 여기고자 하는 열망에서 탄생한 샴페인입니다. 샤를 뒤푸르는 오브(Aube) 심장부에 위치한 랜드레빌(Landreville), 셀레 수르 우스(Celles-sur-Ounce), 에소예(Essoyes) 지역에서 6헥타르의 포도밭을 경작하고 있습니다. 그는 농촌에서 수년간 화학 물질을 포기하고 유기농 농업의 원칙을 따르며, 오직 유황, 구리 또는 생물역학적 준비물만을 사용하기로 선택했습니다. 그의 라벨의 기초에는 코트 데 바르의 진정한 주 품종인 훌륭한 피노 누아가 있으며, 이는 와인의 척추를 형성합니다.피노 블랑(Pinot Blanc)과 샤르도네(Chardonnay)의 우아함으로. 포도의 부드러운 압착이 끝난 후, 발효는 오크 배럴(barrique)에서 오직 자생 효모만을 사용하여 진행됩니다. 그 후 기본 와인의 블렌딩과 함께 병에서 두 번째 발효가 진행되며, 이는 샴페노와즈(Method Champenoise)에 따라 이루어집니다.

“Bulles de Comptoir #12”는 원산지를 매우 잘 나타내는 샴페인으로, 특히 피노 누아(Pinot Noir) 재배에 적합한 키머리디안(kimmeridgiano) 석회질 점토(marne calcareo-argillose)로 특징지어집니다. 자연적인 양조 접근 방식은 솔직하고 진정한 얼굴을 가진 샴페인을 얻을 수 있게 해주며, 강렬하고 확고한 맛을 제공합니다. 잔에서는 생동감 있는 황금빛 노란색을 띠며, 섬세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 나무 숙성은 풍부하고 성숙한 아로마를 선사하며, 과일의 향기로운 노트와 빵 껍질의 뉘앙스를 더합니다. 맛은 넓고 조화로우며, 기분 좋고 만족스러운 느낌을 주며, 신선하고 짭짤한 긴 여운으로 마무리됩니다. 오브(Aube)의 위대한 샴페인의 성숙한 매력입니다.