Champagne Extra Brut Cuvée 'Sainte Anne' Chartogne Taillet

샹파뉴 엑스트라 브뤼 큐베 "생 앤"은 리콜탕 샤르통 테일렛의 충실한 표현으로, 메르피 마을 북쪽의 여러 포도밭에서 자란 과일을 사용하여 만들어진 와인입니다. 주로 샤르도네로 구성되며, 피노 누아와 소량의 피노 뫼니에가 뒤따릅니다. 포도밭은 모래와 점토가 풍부한 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 샤르통 테일렛 양조장은 리콜탕 마니퓰랑(Recoltant Manipulant, RM) 인증을 보유하고 있어, 포도가 오직 자사 포도밭에서만 수확되며, 샴페인은 양조장 내에서만 생산된다는 점을 강조합니다.

샹파뉴 엑스트라 브뤼 큐베 "생 앤"은 최소 25년 된 포도밭의 포도로 생산되며, 자연과 그 리듬을 존중하여 작업됩니다. 수확은 수작업으로 시작되며, 양조장에서는 자생 효모만을 사용하여 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 진행됩니다. 이어서 2년에서 5년 된 리저브 와인을 약 50% 추가하여 병에서 두 번째 발효가 이루어집니다. 샴페노이즈 방식(Method Champenoise)을 채택한 후, 작업이 진행됩니다.여기에는 여과 없이 수행된 병입 과정이 포함되어 있으며, 이는 효모에서 24개월의 최종 숙성과 연결됩니다.

샤르통 타이렛 샴페인 엑스트라 브뤼 큐베 "생 안"은 강렬한 황금빛 노란색과 섬세하고 지속적인 기포로 잔을 가득 채웁니다. 코에서 드러나는 부케는 기대를 저버리지 않으며, 꿀과 제과의 향기, 빵 껍질의 향이 드문 우아함의 향기로운 캔버스와 깊은 응집력을 그립니다. 큐베 "생 안"을 한 모금 마시면, 정확한 균형과 미네랄이 열리며, 그 맛의 풍미와 결합되어 미각을 결코 떠나고 싶지 않은 듯합니다. 이 샴페인은 막대한 전통의 테루아르 특성을 부드럽게 표현하며, 그 구조와 풍부함 덕분에 반드시 같은 특성과 향기를 가진 요리를 불러옵니다.