Champagne Extra Brut 'Didascalie' Jean Hu
독점 와이너리프랑스의 Jean Hu 와이너리에서 생산된 샴페인 엑스트라 브뤼 "디다스칼리에"는 친구들과의 애피타이저와 모임에 완벽한 고급스러운 기포가 있는 맛있는 와인입니다. 이 병은 피노 뫼니에, 피노 누아, 샤르도네의 블렌드로 만들어지며, 24개월 동안 자가 효모에서 숙성됩니다. 황금빛 반사가 있는 연한 노란색은 미세하고 지속적인 기포를 소개하며, 과일 향이 뒤따릅니다. 입안에서는 크리미하고 부드럽고 감싸는 듯하며 긴 여운을 남깁니다.
장 프랑스의 장 후(Jean Hû)에서 생산하는 엑스트라 브뤼 샴페인 "디다스칼리에(Didascalie)"는 샴페인의 남부에 위치한 작은 마을 빈셀(Vincelles)에서 생산됩니다. 장 후는 제2차 세계 대전이 끝난 후 1948년에 샴페인 생산을 시작했습니다. 그의 작업 철학은 항상 땅을 존중하며 작업하는 것이었으며, 논란의 여지가 없는 품질의 와인을 생산하기 위해 노력해왔습니다. 1970년대에는 그의 아들 크리스티안이 사업을 인수하여 1990년대 초에 새로 개장한 압착 센터와 함께 양조장 건축과 기계에 몇 가지 수정을 가했습니다. 크리스티안의 딸 오렐리(Aurélie)는 남편과 함께 몇 년 전 양조장을 인수하여 가족의 전통을 이어가고 미래 세대를 위해 발전시키는 프로젝트를 진행하고 있습니다.
장 후의 엑스트라 브뤼 샴페인 "디다스칼리에"의 피노 뫼니에, 샤르도네, 피노 누아 포도는 주로 점토와 석회로 구성된 토양에서 자라며, 와인의 구조에 중요한 특성을 부여합니다. 포도밭은 남쪽으로 향해 있어 포도가 햇빛에 완전히 노출되도록 보장합니다.탁월한 숙성을 위해. 기후는 대륙성으로, 여름은 덥고 햇살이 가득하며 습기가 많고 겨울은 차가운 온도를 보입니다. 각 계절마다 포도밭에서 다른 작업이 필요하며, 수확 기간에 항상 효율적으로 작업할 수 있도록 합니다. 겨울에는 가지치기가 이루어져 봄에 건강한 새싹이 다시 자랄 수 있도록 하며, 식물 생장 주기가 다시 시작됩니다. 여름에는 잎이 통풍되어 포도송이가 숙성에 필요한 햇빛을 충분히 받을 수 있도록 하며, 수확 시점에 완벽한 상태로 수확할 수 있습니다. 양조장에서는 스테인리스 스틸에서 알콜 발효가 진행되고, 샴페노와즈 방법에 따라 병에서 재발효가 이루어집니다. 효모 위에서 24개월 숙성됩니다.
장 후의 엑스트라 브뤼 샴페인 "디다스칼리에"의 색상은 황금빛 반사가 있는 연한 노란색이며, 시각적으로 인상적인 미세하고 지속적인 기포가 있습니다. 향의 부케는 붉은 과일을 연상시키며 전형적인 구운 향과 결합됩니다. 입안에서는 부드럽고, 감싸주며, 크리미한 느낌이 나며, 긴 여운과 지속적인 피니시가 음주를 유도합니다. 생선 구이, 스시 및 사시미 요리와 잘 어울리며, 계절 채소 요리와도 훌륭합니다.계절 채소 요리. 친구들과 함께 바닷가에서 또는 시골의 장소에서 맛있는 애피타이저에 적합한 제품으로, 진정하고 순수한 와인을 나누기 위한 공식적인 자리에서도 좋습니다.