Champagne Extra Brut 'Eclats de Meulière' Jeaunaux Robin

제안노 로빈(JEAUNEAUX ROBIN)에서 생산하는 엑스트라 브뤼 "에클라 드 뫼리에(Eclats de Meuliér)"는 신선하고, 강렬하며 아름다운 표현력을 지닌 샴페인으로, 코트 드 블랑(Côte de Blancs)과 더 남쪽에 위치한 코트 드 세잔(Côte de Sézanne) 경계에 있는 작은 마을인 탈뤼 생 프리(Talus-Saint-Prix)에서 생산됩니다. 이는 피노 뫼니에(Pinot Meunier)가 주로 사용되며, 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir)와 함께 고급스러운 블렌드로 조합된 포도 혼합물입니다. 평균 약 40세의 포도나무는 가이요(Guyot) 방법과 스페리온(Cordon Speronato) 방법으로 지지대에 기르고, 실리카가 풍부한 점토-석회질 토양이 있는 언덕에서 자랍니다. 약 5헥타르의 포도밭을 소유한 이 와이너리는 현재 생물역학적 철학의 원칙에 따라 시릴 제안노(Cyril Jeaunaux)와 그의 아내 클레망스 로빈(Clémence Robin)이 운영하는 작은 가족 경영의 메종입니다. 그들은 지역 전통을 존중하는 데 큰 열정과 관심을 가지고 있습니다.

"에클라 드 뫼리에(Eclats de Meulier)" 샴페인은 산도와 당도 사이의 완벽한 균형을 이루는 시점에 신중하게 선택되고 수확된 포도로 생산됩니다. 포도송이는전통적인 프레스를 통해 압착된 후, 토착 효모만을 사용하여 스틸, 에나멜 시멘트 용기에서 자연적으로 알콜 발효가 이루어지는 와이너리에서 진행됩니다. 약 25%는 10년 이상의 오크통에서 발효됩니다. 기본 와인이 얻어진 후, 일부만이 말로락틱 발효를 진행하며, 이후 소량의 리저브 와인과 블렌딩하고, 최소 24개월 동안 효모에서 병에서 재발효를 위해 리퀴르 드 티라주가 추가됩니다. 두 번째 발효가 끝난 후, 디스고주와 함께 원하는 도수에 도달하기 위해 리퀴르 드 엑스페디션이 추가됩니다.

샴페인 엑스트라 브뤼 “Eclats de Meulier”는 밝은 황금색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포가 특징입니다. 코에서는 우아하고 아삭아삭한 과일과 자몽, 레몬, 청사과의 시트러스 향, 흰 꽃의 플로럴 노트, 브리오슈의 향과 함께 부각된 미네랄 노트가 느껴집니다.젖은 바위. 입안에서는 민첩하고, 선명하며, 신선하고 부드럽고 아름다운 미네랄의 감칠맛과 긴 여운을 남기는 상쾌한 피니시가 느껴집니다. 제안노 로빈(JEAUNEAUX ROBIN)의 이 샴페인은 큰 개성과 특성을 지닌 샴페인으로, 피노 뫼니에(Pinot Meunier)가 주도하여 블렌드를 매우 특별하게 만듭니다.