Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost

‘La Closerie &’ 샴페인 엑스트라 브뤼는 재롬 프레보스트의 창작물로, 재능 있는 비뉴론이 피노 뮈니에의 우아함과 복잡성의 기준을 다시 쓰고 있습니다. 이는 엄격한 스타일에 따라 제작된 풍부하고 복잡한 샴페인입니다. 재롬 프레보스트의 모험은 1987년에 시작되었으며, 당시 21세의 젊은 비뉴론이 가족으로부터 거의 전적으로 뮈니에로 심어진 2헥타르의 작은 포도밭을 상속받았습니다. 재배한 포도를 판매하며 몇 년을 보낸 후, 유명한 생산자 앙셀름 셀로스가 젊은 프레보스트와 그의 포도밭의 잠재력을 알아보고 그가 독립적인 경로를 밟도록 이끌었습니다. ‘La Closerie &’ 라벨은 재롬이 2017년에 시작한 네고시앙 프로젝트의 연장선으로, 복잡한 해에 포도를 구매할 가능성을 배제하지 않기 위해 만들어졌습니다.

재롬 프레보스트의 샴페인 엑스트라 브뤼 ‘La Closerie &’는 주로 석회가 풍부한 모래 토양에서 재배된 피노 뮈니에 포도만을 사용하여 몽타뉴 드 랭스에서 생산됩니다. 수확은 포도가 완전히 익었을 때만 수작업으로 이루어집니다. 그리고 포도는 부드러운 압착과 자연 발효를 통해 백포도로 양조됩니다. 몇 달의 숙성 후, 빈티지 와인은 약 20%의 빈 드 레저브를 이전 빈티지에서 혼합하고, 스파클링 베이스는 병에 담겨 재발효를 위해 리퀴르 드 티라주가 추가됩니다. 리에 숙성이 끝난 후 디고르주망과 그에 따른 도자주 엑스트라 브뤼가 진행됩니다.

재롬 프레보스트의 샴페인 ‘La Closerie &’ 엑스트라 브뤼의 색상은 밝고 황금빛이며, 섬세하고 지속적인 기포가 특징입니다. 배와 빨간 사과의 강렬한 아로마 부케가 말린 과일과 제과의 느낌과 어우러집니다. 풍부하고 넓으며 감칠맛이 나는 맛은 매우 길고 뛰어난 균형을 이룹니다.

포도는 부드러운 압착과 자연 발효를 통해 백포도로 양조됩니다. 몇 달의 숙성 후, 빈티지 와인은 약 20%의 빈 드 레저브를 이전 빈티지에서 혼합하고, 스파클링 베이스는 병에 담겨 재발효를 위해 리퀴르 드 티라주가 추가됩니다. 리에 숙성이 끝난 후 디고르주망과 그에 따른 도자주 엑스트라 브뤼가 진행됩니다.