Champagne Extra Brut 'Le Talus de Saint Prix' Jeaunaux Robin
와인메이커의 와인이 샴페인 "Le Talus de Saint Prix"는 주로 Petit Morin 계곡의 피노 뫼니에에서 생산되며 36개월 동안 효모와 함께 숙성됩니다. 향기는 감귤, 버터, 브리오슈의 둥글고 감싸는 듯한 향이 있습니다. 맛은 표현력이 풍부하고 역동적이며, 아름다운 신선함과 미네랄이 느껴집니다.
“르 타뤼 드 생 프리”는 메종 조노 로빈에서 주로 피노 뮈니에를 기반으로 하여 피노 누아와 샤르도네를 혼합하여 만든 샴페인입니다. 빨간 포도의 비율이 높아 샴페인에 특별한 구조와 강도를 부여하며, 36개월의 최소 효모 숙성 기간으로 더욱 강조됩니다. 과일 향과 더 발전된 3차적 뉘앙스가 조화롭게 어우러져 생생한 미네랄의 신선함을 느낄 수 있습니다.
엑스트라 브뤼 샴페인 “르 타뤼 드 생 프리”는 가족 경영의 작은 메종에서 생산되며, 코트 드 블랑과 코트 드 세잔의 경계에 위치한 타뤼 생 프리 마을에 있습니다. 이곳은 특별한 특성을 가진 테루아입니다. 토양은 석회암과 점토로 구성되어 있으며, 실리카 비율이 상당히 높습니다. 포도나무의 평균 연령은 35세에서 40세 사이이며, 유기농 방식으로 관리되고 있으며, 주로 뮈니에로 재배된 5헥타르의 면적에 걸쳐 있습니다. 수작업 수확이 끝난 후,부드러운 압착과 자생 효모로 스테인리스 스틸 또는 시멘트 탱크에서 발효를 진행하며, 10년 이상의 오크 배럴에서 소량을 숙성합니다. 기본 와인은 최종 블렌드 생성 전에 부분적으로만 말로락틱 발효를 진행합니다. 두 번째 발효는 샴파누아즈 방식으로 병에서 진행됩니다. 디고르주망 전에 와인은 효모에서 36개월 동안 숙성됩니다.
샴페인 “르 타뤼 드 생 프리”는 특별한 테루아의 특성을 표현하는 엑스트라 브뤼로, 두드러진 미네랄리티의 강렬한 한 모금을 제공합니다. 해산물 또는 해산물 전채와 잘 어울리는 완벽한 병입니다. 연한 노란색을 띠며, 아름답고 우아한 기포를 가지고 있습니다. 향 프로필은 감귤류, 백색 과일, 건과일, 제과의 노트와 약간의 향신료를 표현합니다. 한 모금은 강렬하고, 풍부하며 성숙하며, 뚜렷한 염미와 미네랄의 기운이 흐르며, 생생한 신선함으로 마무리됩니다.