Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay 2016
'Mont Aulin' Patrice Guay의 엑스트라 브뤼 샴페인은 피노 뫼니에 100%로 만든 우아한 빈티지 샴페인으로, 마른 계곡에서 생산됩니다. 신선하고 직접적인 맛이 특징이며, 뚜렷한 미네랄감이 느껴져 바다의 기분 좋은 힌트와 함께 사과, 작은 흰 꽃, 감귤의 클래식한 향이 돌아옵니다. 짭짤하고 솔직하여 생선 저녁과 잘 어울립니다.
레콜탕 매니퓰랑 파트리스 과이가 샴페인 엑스트라 브뤼 ‘몽 오랭’을 소개합니다. 생산자의 가장 권위 있는 레이블 중 하나로, 마른 계곡의 피노 뫼니에의 순수한 표현입니다. 피노 뫼니에는 종종 단순히 뫼니에로 불리며, 샴페인에서 가장 전통적인 세 가지 품종 중 하나로, 샤르도네와 피노 누아와 함께합니다. 이 포도 품종은 16세기 처음 언급되었으며, 이름은 잎의 아랫면의 특유의 흰색 가루 같은 모습에서 유래된 “밀가루 제조업자”를 의미합니다. 뫼니에는 마른 계곡 지역에서 최고의 품질 표현을 달성하며, 종종 더 시원한 노출이 제공됩니다.
파트리스 과이의 샴페인 ‘몽 오랭’ 엑스트라 브뤼는 몽 오랭 구역에서 지속 가능한 방식으로 재배된 순수 피노 뫼니에 포도의 표현입니다. 이상적인 성숙 단계에 도달하면, 포도송이는 손으로 수확되어 부드러운 압착을 위해 양조장으로 옮겨지며, 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 진행됩니다.
온도 조절 하에 말로락틱 발효도 완전히 진행됩니다. 몇 개월의 휴식 후, 스파클링 베이스는 리퀴르 드 티라주가 추가되어 샴페인 방식에 따라 유리병에 담깁니다. 병에서의 쉬르 리 숙성은 최소 48개월 이상 지속되며, 스파클링 와인은 마지막으로 디고르주망과 도사주 엑스트라 브뤼를 거칩니다.파트리스 과이의 샴페인 ‘몽 오랭’ 엑스트라 브뤼는 우아한 펄라주를 가진 황금빛 노란색을 보여줍니다. 허브, 감귤류, 건과일의 향이 이어지며, 미네랄과 제과의 노트가 결합됩니다. 맛은 신선하고 다소 구조적이며, 세련된 지속성을 가지고 있습니다.