Champagne Extra Brut 'Origines Croisées' Bertrand-Delespierre 2012
와인메이커의 와인엑스트라 브뤼 샴페인 '오리진 크루아제' 베르트랑-델레피에르는 1980년 샹탈 델레피에르와 디디에 베르트랑에 의해 설립된 와이너리의 역사에 대한 경의입니다. 델레피에르 가족의 피노 누아와 베르트랑 가족의 샤르도네의 조화로 태어난 이 샴페인은 과일의 섬세한 노트와 크림 같은 제과의 기분 좋은 뉘앙스를 교차하며, 신선하고 부드럽고 강렬한 맛을 선사합니다.
베르트랑-델레피에르(Bertrand-Delespierre)는 샴페인 "오리진 크루아제(Origines Croisées)"를 통해 도멘의 설립에 경의를 표합니다. 1980년에 베르트랑 가족과 샤르도네(Chardonnay)로 대표되는 델레피에르 가족과 피노 누아(Pinot Noir)로 상징되는 가족의 교배를 통해 탄생했습니다. 이는 뿌리내린 지역에 대한 강력하면서도 세련된 해석을 표현하고자 하는 사람들과 품종의 결합입니다.
샴페인 "오리진 크루아제"는 베르트랑-델레피에르의 와이너리에서 50%의 피노 누아와 50%의 샤르도네를 조합하여 탄생합니다. 수확 연도의 포도는 기본 와인 생산의 약 60%를 차지하며, 나머지 40%는 일반적으로 이전 4년의 빈스 드 레저브(vins de réserve)로 구성된 중요한 혼합물입니다. 포도가 자라는 마을은 100% 프리미어 크뤼(Premier Cru)로 분류되며, 리옹의 작은 산지(Petite Montagne de Reims) 지역에 위치해 있습니다. 이 지역은 자연 공원의 북부 중앙에 위치하며, 북동쪽으로 약 15킬로미터 떨어진 곳에 있습니다. 포도밭은 다음과 같이 구성됩니다.30년 정도의 평균 연령을 가진 포도밭: 200미터 고도의 부드러운 경사면에서 북쪽과 북동쪽으로 향한 노출을 제공하며, 점토, 실트, 규산 모래 및 석회암 셰일로 구성된 강한 암석 복합성을 보여줍니다. 수확은 필수적으로 수작업으로 이루어지며, 포도는 전통적으로 수직 프레스로 압착됩니다. 알콜 발효는 토착 효모의 작용 덕분에 자연적으로 발생하며, 스테인리스 스틸 탱크와 600리터의 데미 뮈이에서 일부가 이루어집니다. 말로락틱 발효는 자연 산도를 보존하기 위해 차단됩니다. 병에서의 발포 후 효모에서의 숙성은 48개월 동안 지속되며, 최종 도징은 리터당 2에서 4그램 사이입니다.
베르트랑-델레스피에르의 샴페인 “오리진 크루아제”는 섬세하고 빛나는 외관을 가지고 있습니다. 코는 신선하고 성숙한 향기를 동시에 표현하며, 감귤의 노트와 구운 사과 및 구운 브리오슈의 부드러움이 혼합됩니다. 맛은 길고 맑습니다: 그러나 미네랄의 수직성은 균형 잡힌 물질에 공간을 남깁니다.농밀하고 둥글며, 거품이 부수적이면서도 필수적이며, 훌륭한 크리미함으로 표현됩니다.