Champagne Extra Brut Premier Cru 'Les Noues' Frederic Savart 2020
와인메이커의 와인
희귀 와인샴페인 "Les Noues"는 프리미어 크뤼 에퀼에서 재배된 피노 누아 포도를 기반으로 한 중요한 프레스티지 블랑 드 블랑입니다. 나무에서 발효되고 최소 3년 동안 미세한 침전물에서 숙성되어, 감귤 껍질, 붉은 과일, 구운 아몬드, 달콤한 꿀과 크림 파스티에르의 향이 섞인 세련되고 발전된 향기 프로필을 제공합니다. 입안에서는 우아하고 깊으며 매력적인 포즈로, 맛있는 신선함과 매혹적인 미네랄리티를 지닙니다.
프레데릭 사바르(Frederic Savart)의 샴페인 엑스트라 브뤼 프리미어 크뤼 "레 누에(Les Noues)"는 순수한 피노 누아(Pinot Noir)로, 랭스 산맥 북서쪽 지역의 자연적인 특성을 강조하여 깊고 신선하며 탁월한 개성을 지닌 샴페인을 생산합니다. 이 밀레시메(Millesimato)는 디고르주망(dégorgement) 전에 효모와 함께 3년 동안 숙성되어 완전한 표현의 성숙에 도달합니다. 이 레이블은 감귤류, 작은 붉은 베리, 건과일, 부드럽고 꿀 같은 발전된 노트에 이르기까지 우아하고 복합적인 아로마를 선사합니다. 특별한 메뉴와 함께 특별한 경우에 즐길 수 있는 훌륭한 미식 샴페인입니다.
"레 누에(Les Noues)"는 이 작은 수공예 양조장의 생산 철학을 완벽하게 표현하는 엑스트라 브뤼 프리미어 크뤼 샴페인입니다. 부르고뉴에 매료된 프레데릭 사바르는 샴페인에서 도멘 관리의 구획 모델을 재현하여 지역의 블렌딩 전통과는 반대 방향으로 나아갑니다. 그의 샴페인은 단일 포도밭의 명확하고 순수한 표현과 밀레시메의 특별한 특성을 보여줍니다. 이러한 그의 영역의 다면성을 탐구한 결과, 프레데릭 사바르는 샴페인에서 가장 혁신적이고 독창적인 비뇨론(vigneron) 중 한 명으로 자리매김했습니다.
프레데릭 사바르(Frederic Savar)의 메종에서 생산된 프리미어 크뤼 "레 누에(Les Noues)"는 순수한 우수성의 원료에서 시작됩니다. 피노 누아(Pinot Noir) 포도는 에퀴엘(Ecuiel)의 프리미어 크뤼에서 재배된 포도밭에서만 수확됩니다. 나무에서의 발효가 끝난 후, 기본 와인은 큐베(cuvée) 제작 전에 몇 달 동안 바리크(barrique)에서 숙성됩니다. 이후 샴페인 방식(Methodo Champenoise)에 따라 병에서 재발효가 이루어지며, 36개월 동안 리체(lattes)에서 휴식합니다. 샴페인은 아름답고 밝은 황금색을 띠며, 매우 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 부케는 감귤 껍질, 베리, 빵 껍질, 제과, 구운 빵(pain grillé), 그리고 구운 건과일의 아로마를 연상시킵니다. 맛은 특히 길고 복잡하며, 강한 지속성을 지니고 있으며, 석회질과 짠 맛의 노트로 마무리되며, 생동감 있는 신선함이 뒷받침됩니다.