Champagne Extra Brut Premier Cru 'Mont Des Chretiens' Frederic Savart 2020
와인메이커의 와인
희귀 와인"Mont Des Chretiens"는 프레데릭 사바르가 몽타뉴 드 레임스에서 생산한 유일한 빈티지 샤르도네 포도를 사용하여 만든 프리미어 크뤼 샴페인입니다. 10개월 동안 나무에서 발효되고, 효모와 함께 최소 3년 동안 병에서 숙성되어 깊고 석회질의 몸을 드러내며, 부드럽고 크리미한 질감을 가지며, 신선하고도 강력한 느낌을 줍니다. 신선한 레몬, 흰 꽃, 크림 파스티체라, 빵 껍질의 노트와 구운 헤이즐넛의 기억이 담긴 매우 맑고 기분 좋은 부케로 특징지어집니다.
프레데릭 사바르(Frederic Savart)가 선보이는 샴페인 엑스트라 브뤼 프리미어 크뤼 “몽 데 크레티앙(Mont Des Chretiens)”은 순수 샤르도네(Chardonnay)로 만들어지며, 일반적으로 피노 누아(Pinot Noir)의 발상지로 알려진 몽타뉴 드 랭스(Montagne di Reims) 지역에서 유래합니다. 파셀(vinification parcellaire)에 대한 열정은 프레데릭 사바르에게 특별한 라벨을 받을 자격이 있는 탁월한 품질의 포도를 표현하는 샤르도네 포도밭을 발견하게 했습니다. 이 밀레지메(Millesimato)는 이 지역 샤르도네의 깊고 강렬한 특성을 드러내며, 긴장감 있고 강렬하며 표현력이 뛰어난 신선함을 느낄 수 있는 한 모금의 감동을 선사합니다.
프레데릭 사바르의 샴페인 엑스트라 브뤼 프리미어 크뤼 “몽 데 크레티앙”은 젊은 와인 생산자 프레데릭 사바르가 그의 6헥타르 포도밭의 다양한 뉘앙스를 표현할 수 있는 샴페인을 만들고자 하는 열망에서 탄생했습니다. 유명한 쿠베(cuvée)에서 매년 인식 가능한 스타일을 재현하려는 대형 메종과는 달리, 프레데릭 사바르는 각 밀레지메의 차이점과 독특한 정신을 드러내고자 합니다. 그의 라벨은 몇 천 병만 생산되며, 완전히 수공예적인 정신으로 만들어집니다.특히 훌륭한 감정가들에 의해 높이 평가받으며, 항상 흥미로운 새로운 것과 샴페인 지역을 해석하는 독창적인 방법을 찾고 있습니다.
프레데릭 사바르의 엑스트라 브뤼 프리미어 크뤼 “몽 데 크레티앙”은 에퀴유에 위치한 작은 포도밭의 최고의 포도로만 만들어진 블랑 드 블랑 밀레지메입니다. 석회암과 해양 화석이 풍부한 토양이 특징입니다. 발효가 끝난 후, 빈 클레어는 말로락틱 발효 없이 최소 10개월 동안 나무에서 숙성됩니다. 그 후, 큐베가 만들어집니다. 두 번째 발효는 샴페노와즈 방식으로 병에서 이루어지며, 최소 36개월 동안 숙성됩니다. 잔에서는 빛나는 황금색으로 물들고, 매우 미세하고 지속적인 기포가 있습니다. 꽃 향기, 감귤, 노란 과일, 제과류, 말린 과일의 뉘앙스를 제안하는 다양한 향이 펼쳐집니다. 맛은 강렬하고 풍부하며 크리미하며, 신선하고 기분 좋게 시트러스한 마무리와 석회질의 기억을 남깁니다.