Champagne Extra Brut 'Quinte-Essence' Franck Pascal 2013
와인메이커의 와인
희귀 와인이 샴페인 "Quinte-Essence"는 스스로 말합니다: 프랑크 파스칼의 다섯 번째 본질로, 8년 이상 효모에서 숙성된 높은 비율의 피노 뫼니에가 포함된 밀레지메 샴페인입니다. 잘 익은 과일과 브리오슈의 향이 느껴지는 넓고 풍부한 향이 있으며, 맛에서는 역동성, 우아함, 정밀함이 드러납니다.
프랑크 파스칼(Fanck Pascal) 와이너리의 엑스트라 브뤼 "퀸트 에센스(Quinte-Essence)"는 프랑스 마른(Marne) 지역 바실리외-수-샤티용(Basilieux-sous-Chatillon)에서 생산된 강렬하고 복합적인 샴페인입니다. 이 와인은 주로 피노 뫼니에(Pinot Meunier)와 샤르도네(Chardonnay) 포도의 블렌드로 만들어져, 첫 번째 포도의 풍부한 산도와 과일 노트를 균형 있게 조화시켜 부드러운 맛을 선사합니다. 평균 40년 이상의 나이를 가진 포도나무는 전통적인 스팔리에르(spalliera) 방식으로 기르며, 다양한 고도에 위치한 태양광이 좋은 완만한 언덕에서 재배됩니다. 이 와이너리는 2004년부터 바이오다이나믹 방식으로 운영되는 작은 가족 기업으로, 현재 프랑크 파스칼이 아내 이자벨(Isabelle)과 여러 협력자들과 함께 운영하고 있으며, 직원 간의 친밀함과 소비자와의 가까운 관계를 목표로 하는 근무 환경을 조성하고 있습니다.
프랑크 파스칼의 "퀸트 에센스(Quinte-Essence)" 엑스트라 브뤼는 완벽하게 익었을 때 손으로 신중하게 수확한 포도로 만들어진 빈티지 샴페인입니다. 포도 송이는 와이너리로 옮겨져 직접 압착된 후, 몇 주 동안 스테인리스 스틸 용기에서 알콜 발효가 진행됩니다.직접 압착된 후 몇 주 동안 스테인리스 스틸 용기에서 알콜 발효가 진행됩니다. 이렇게 얻어진 기본 와인은 스푸마를 위한 리큐르 드 티라주(liquor de tirage)를 추가하여 병에서 최소 45개월 동안 자신의 효모로 재발효됩니다. 이후에는 디스고타주(sboccatura)와 함께 원하는 도수에 도달하기 위해 리큐르 드 엑스페디션(liquor d’expedition)을 추가하며, 엑스트라 브뤼 카테고리에 따라 와인은 상업화되기 전에 추가로 12개월 동안 병에서 숙성됩니다.
엑스트라 브뤼 "퀸트 에센스(Quinte-Essence)" 샴페인은 아름다운 황금빛 노란색과 함께 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 잘 익은 노란 과일과 말린 과일의 강렬하고 향기로운 아로마가 나타나며, 복숭아와 호두, 노란 꽃의 꽃향기, 약간의 향신료 노트가 뒤따르며 미네랄과 브리오슈의 힌트로 이어집니다. 입 안에서는 복합적이고 넓으며 풍부하고 관대하다, 상쾌함과 미네랄리티가 조화를 이루고 있습니다. 프랑크 파스칼의 이 샴페인은 뛰어난 우아함과 큰 향기 폭을 지닌 샴페인으로, 수공예 방식으로 제작되었습니다.수공예 방식으로 제작되었습니다.