Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2008

볼링거의 “R.D.” 엑스트라 브뤼 샴페인은 아이콘으로, 샴페인을 이해하고자 하는 이들과 놀라운 제품을 계속해서 생산하고자 하는 이들에게 항상 기준이 될 불변의 모델입니다. 품격과 우아함의 농축? 절대적으로 그렇지만, 그 이상입니다. 믿을 수 없을 만큼 긴 효모 숙성으로 부여된 성숙의 매력과 온화함을 지니고 있으며, 이야기할 생명력으로 가득 차 있습니다. 그러나 그것은 또한 그 독특함에서 오는 특별한 힘과 성격을 가지고 있습니다. 독특함은 R.D.가 오직 위대한 빈티지에서만 생산되기 때문이며, 오랜 시간 기다려야 합니다. 시간은 이 샴페인에 결정적인 역할을 하며, 대담함과 희귀성과 함께합니다. 따라서 이것은 단순히 훌륭한 샴페인이 아니라, 그 복잡성과 개성으로 놀라움을 주는 믿을 수 없는 보물입니다.

볼링거의 “R.D.” 엑스트라 브뤼 샴페인은 모든 세부 사항이 정교하게 조각된 예술 작품과 같습니다. 그래서 60%의 피노 누아와 40%의 샤르도네로 구성된 큐베에 사용된 포도는 무려 23개의 크뤼에서 옵니다.

첫 번째 포도 품종에 대해, 사용된 포도밭은 주로 아이, 베르제네이, 부지, 그리고 토키에르 지역에 위치하고 있습니다. 샤르도네 포도는 크라망, 르 메스닐-쉬르-오제르, 오제, 그리고 퀴에서 발견됩니다. 전체적으로 71%의 그랑 크뤼와 29%의 프리미어 크뤼로 구성되어 있습니다. 기본 와인의 발효는 전적으로 통에서 이루어지며, 병에서의 재발효와 효모 숙성은 규정에서 정한 최소 기간보다 세 배 긴 45개월의 숙성 기간을 가집니다.

볼링거의 “R.D.” 엑스트라 브뤼 샴페인은 황금빛으로 변하는 색상을 가지고 있으며, 미세하고 매우 활기찬 기포로 더욱 빛납니다. 놀랍게도, 코에 닿는 첫 인상은 신선한 향기로, 거의 아직 젊은 느낌이며, 이후 꿀과 잘 익은 과일, 말린 과일, 아니스 향신료, 그리고 부드러운 비스킷의 질감으로 열립니다. 입에 들어가면, 이 샴페인은 그의 품격을 뚜렷하게 드러냅니다, 크리미하고 매력적인 한 모금이지만 신선하고 매우 미네랄합니다. 훌륭한, 정말 훌륭한 와인, 뛰어난 샴페인, 거품의 역사에 들어선 신화입니다.프랑스의, 그러나 무엇보다도 독특한 경험입니다.