Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly 2018

샴페인 엑스트라 브뤼 그랑 크뤼 밀레짐 말리는 세련되고 깊은 스타일로 주목받는 유명한 샴페인 메소드입니다. 말리는 샴페인 전역에서 가장 작고 존경받는 협동 조합 와이너리로, 그 스파클링 와인의 높은 품질로 유명해졌습니다. 협력 농부들은 오직 말리 마을에 위치한 그랑 크뤼 포도밭에서만 작업하며, 이는 피노 누아의 고향인 몽타뉴 드 레임 지역에 있습니다. 엑스트라 브뤼 밀레짐은 35개의 재배지에서 수확된 포도 블렌딩으로 만들어진 샴페인으로 구성된 'Composition Parcellaire' 선택의 일부입니다.

말리의 샴페인 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 밀레짐은 말리의 그랑 크뤼 마을에서 재배된 피노 누아(75%)와 샤르도네(25%) 포도의 블렌딩으로 구성되어 있으며, 이는 석회암 토양으로 이루어진 땅에서 자랍니다. 수확 후, 포도 송이는 부드럽게 전체적으로 압착되며, 이렇게 얻어진 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크와 나무 통에서 저온으로 알콜 발효 및 말로락틱 발효를 거칩니다. 몇 달 후, 스파클링 베이스는 따라서 병입은 샴페인 메소드에 따라 재발효를 위해 리퀴르 드 티라주를 추가하여 이루어집니다. 효모에서의 숙성은 여러 해에 걸쳐 진행되며, 이는 석회암으로 파인 매력적인 지하 동굴에서 이루어집니다. 이 기간이 지나면 최종적으로 디고르주망과 이후 엑스트라 브뤼 도사지를 진행하며, 잔여 당도는 2에서 3 g/l 사이입니다.

말리 밀레짐 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 샴페인은 황금빛 반사광이 있는 밝은 노란색을 띠며, 우아한 기포를 가지고 있습니다. 아로마 부케는 백색 과일, 감귤류 및 미세한 향신료와 빵 껍질의 뉘앙스를 나타냅니다. 풍부하고 완전한 맛은 깊이와 신선함을 강조하며, 미세한 미네랄리티가 특징인 지속적인 피니시를 자랑합니다.