Champagne Nature 'Solessence' J-M Seleque

샴페인 네이처 “솔레센스” J-M 셀레크는 순수함 과 세련된 우아함을 특징으로 하는 레이블입니다. 이는 샴페인의 세 가지 전통 포도 품종인 샤르도네, 피노 누아, 뫼니에로 만들어진 수제 샴페인으로, 마른 계곡과 블랑코 해안 지역의 7개 고급 마을에서 재배된 포도를 사용합니다. 효모에서의 긴 숙성 과정은 와인이 아로마의 완전한 성숙에 도달하게 하여 흥미로운 진화를 가능하게 하며, 이는 매력적인 표현의 복잡성을 창출합니다. 꽃과 과일의 노트는 미네랄의 힌트, 꿀의 뉘앙스, 그리고 구운 빵의 향기로 더욱 풍부해집니다.

네이처 “솔레센스”는 재능 있는 젊은 포도재배자가 수제로 생산한 샴페인입니다. 셀레크 가족은 1965년부터 피에리 지역에서 포도를 재배하고 있으며, 2008년부터는 3세대의 후계자인 장 마르크가 이 작은 메종을 이끌고 있습니다. 이 도멘은 9헥타르에 걸쳐 있으며, 마른 계곡과 블랑코 해안 지역의 유명한 마을인 피에리, 무시, 에페르네, 디지, 마르드유, 부르소와 베르튀스의 지역에 있는 40개 이상의 포도밭으로 나뉘어 있습니다. 포도밭은 는 평균 약 40세이며, 화학 제품을 사용하지 않고 경운과 잡초 제거만으로 관리됩니다. 각 포도밭은 별도로 양조되어 블렌딩을 할 때 최대한의 선택 가능성을 제공합니다. J-M 셀레크의 샴페인은 뛰어난 섬세함과 정밀함으로 구별되며, 이는 테루아의 충실한 표현을 가능하게 합니다.

J-M 셀레크의 네이처 “솔레센스” 샴페인은 피에리, 무시, 에페르네, 마르드유, 디지, 부르소, 베르튀스의 마을에서 재배된 40세 이상의 오래된 포도밭에서 수확한 최고의 포도를 선택하여 만들어집니다. 발효는 각 개별 포도밭에서 별도로 진행되며, 90%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 10%는 오크 통에서 이루어집니다. 클레어 와인은 몇 달 동안 휴식하며 부분적으로 말로락틱 발효를 진행한 후, 최종 큐베를 만들기 위해 블렌딩됩니다. 두 번째 발효는 샴페노와즈 방식으로 병에서 이루어지며, 효모에서 48개월 동안 숙성됩니다. 잔에서는 연한 노란색을 띠며, 섬세하고 미세한 기포가 있습니다. 향수는 꽃 향기, 감귤 향, 향긋한 과일, 구운 빵과 제과의 힌트, 꿀과 말린 과일의 뉘앙스를 선사합니다. 입안에서는 뛰어난 표현의 긴장감을 느낄 수 있으며, 길고 깊은 한 모금이 신선하고 미네랄한 피니시로 이어집니다.