Champagne Pas Dosé 'Réserve Perpétuelle' Philipponnat

필리포나의 샴페인 파스 도제 '레제르브 페르페튜엘'은 1522년에 설립된 마레유르-쉬르-아이의 역사적인 메종의 스타일을 순수함의 상징으로 나타냅니다. 페르페튜엘 라인의 레이블은 프리미어 또는 그랑 크뤼로 분류된 포도밭에서 수확한 고품질 포도로 만들어진 큐베 프레스티지입니다. 블렌드의 구성은 피노 누아르의 다수 비율과 샤르도네, 그리고 소량의 뫼니에를 통합합니다. 이는 효모에서의 긴 숙성과 리저브 와인의 사용 덕분에 성숙하고 복합적인 부케를 제공하며, 위대한 테루아르의 전형적인 미네랄리티를 지탱합니다.

'레제르브 페르페튜엘' 파스 도제는 세기 동안 샴페인 예술의 고대 장인 정신을 보존해 온 메종에서 태어났습니다. 필리포나는 마레유르-쉬르-아이, 아이, 뮤틴니, 아베나이의 마을 지역에서 재배된 포도밭을 가진 약 20헥타르의 아름다운 도멘을 관리합니다. 이는 메종의 최고의 프리미어 크뤼 및 그랑 크뤼 포도밭으로 만들어진 고전적인 얼굴을 가진 큐베입니다. 포도는

각 포도밭은 매우 부드럽게 압착되고 스테인리스 스틸 탱크에서 별도로 발효됩니다. 몇 개월의 숙성 후, 빈 클레르의 연도는 부분적으로 말로락틱 발효를 수행하고, 솔레라 방식으로 나무 통에서 숙성된 리저브 와인의 20-30% 비율로 조합됩니다. 이는 샴페인에 더 큰 성숙도와 표현의 복잡성을 부여합니다. 두 번째 발효는 샴페인 방식에 따라 병에서 진행되며, dégorgement 이전에 최소 36개월의 서 랏 기간을 가집니다.

'레제르브 페르페튜엘' 파스 도제는 순수하고 본질적인 성격의 병을 사랑하는 이들에게 헌정된 샴페인으로, 포도의 뛰어난 품질과 성숙도를 감상할 수 있게 해줍니다. 이는 에피타이저로, 해산물과 함께 또는 전채 요리나 스시와 사시미 요리를 곁들여 마시기 완벽한 레이블입니다. 잔에서는 밝은 노란색에 가벼운 금빛 반사가 비춰져 그 외관을 밝게 합니다. 기포는 섬세하고, 뛰어난 우아함과 지속성을 지니고 있습니다. 후각적으로는 라임 껍질, 감귤 향, 꽃의 향기가 조화를 이루는 세련되고 우아한 부케를 표현합니다.흰 꽃, 오렌지 꽃의 향기, 백색 과일의 아로마, 그린 애플의 향기, 갓 구운 빵 껍질의 느낌이 있습니다. 한 모금은 긴장감 있고 수직적이며, 강렬한 깊이의 맛을 지니고 있으며, 주목할 만한 풍부함과 지속적인 아로마의 뉘앙스와 조화를 이루며 펼쳐집니다. 피니시는 맑고 드라이하며, 감칠맛과 생동감 있는 신선함의 노트로 마무리됩니다.