Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Callmewine 추천Famille Delouvin 와이너리의 샴페인 파 도제 '소바주'는 마른 계곡의 우아한 샴페인입니다. 점토, 모래 및 석고로 잘 구분된 토양에서 재배된 세 개의 서로 다른 구역에서 온 피노 뫼니에를 기반으로 생산됩니다. 세 가지 다른 빈티지의 와인을 혼합하여 만들어지며, 풍부하고 크리미하며 향긋합니다. 코에서는 열대 과일, 감귤 및 구운 견과류와 브리오슈의 부드러운 향이 두드러집니다. 생선 요리나 정교한 채식 파스타와 잘 어울립니다.
샴페인 파 도제 ‘소바주’는 스파클링 와인 제조업체인 파밀레 델루빈(Famille Delouvin)의 정교한 피노 뫼니에(Pinot Meunier) 표현을 나타내며, 직접적이지만 깊은 개성으로 주목받습니다. 역사적으로 가장 고귀한 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay)와의 블렌딩에 사용되었지만, 피노 뫼니에는 ‘소바주’와 같은 훌륭한 품질의 샴페인을 만들어낼 수 있습니다. 또한, 이 스파클링 와인은 매우 제한된 양으로 생산되며, 비당 첨가를 선택함으로써 더욱 순수하고 진정한 표현을 얻을 수 있습니다.
‘소바주’ 샴페인 파 도제 파밀레 델루빈은 100% 피노 뫼니에로, 그 포도는 마른 계곡(Vandières) 마을에 위치한 세 개의 서로 다른 포도밭에서 수확되며, 점토, 모래 및 석고의 다양한 토양 유형이 특징입니다. 테루아의 특성을 손상시키지 않고 와인의 신선함을 보존하기 위해, 포도 송이의 부드러운 압착에서 얻은 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 말로락틱 발효를 진행하지 않습니다. 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성된 빈티지 와인은 다른 두 개의 빈티지 와인과 결합됩니다.병에 담고 리퀴르 드 티라주를 추가하여 샴페인 방식(Method Champenoise)에 따라 재발효를 진행하며, 최소 36개월 동안 효모에서 숙성합니다. 그 후 디고르주망과 같은 와인으로 보충합니다.