Champagne Rosé Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Justin Maillard
와인메이커의 와인저스틴 마이야르의 ‘Eclat de Pinot’는 로제 샴페인 브뤼 내추럴로, 테루아의 신선함과 피노의 풍미를 조화롭게 결합한 깨끗하고 정밀한 제품입니다. 공기와 접촉한 후에는 과일과 몇 가지 향신료가 어우러진 복잡성이 드러납니다. 입안에서는 조화롭고 잘 구조화되어 있습니다. 체리와 오렌지가 미각을 자극하며 기분 좋게 쌉싸름하고 아몬드 같은 피니시로 마무리됩니다.
젊은 생산자 저스틴 마이야르가 샴페인 로제 브뤼 내추럴 ‘에끌라 드 피노 로제’를 선보입니다. 이는 오브의 피노 누아르의 "핑크" 표현으로, 기분 좋은 아몬드 피니시로 주목받습니다. 쓴 아몬드를 연상시키는 독특한 마감은 이 샴페인에 미식적 차원을 부여하여, 모든 식사에 완벽한 기포를 가진 와인으로 자리잡습니다.
저스틴 마이야르 샴페인 브뤼 내추럴 ‘에끌라 드 피노’ 로제는 킴메리디지안 층의 갈색과 석회질 토양에서 자란 피노 누아르 포도만을 사용하여 만들어집니다. 포도밭은 25년 전에 폴리소트와 발 콜라스 로빈 마을 내에 심어졌으며, 제초제, 살충제 및 기타 합성 화학물질을 사용하지 않고 재배됩니다. 수확 후 포도는 72시간의 껍질 침용을 거치며, 이는 와인의 로제 색상을 결정하는 과정으로, 발로 부드럽게 압착됩니다. 알콜 발효와 그에 따른 말로락틱 발효는 스테인리스 스틸 탱크와 콘크리트 탱크에서 자연적으로 발생하며, 이는 스파클링 베이스가 숙성되는 동일한 용기입니다.몇 달 동안 미세 찌꺼기에서 숙성됩니다. 이어서 샴페노이즈 방식에 따라 병에서 발포가 이루어지고, 이후에는 병에서 효모와 함께 오랜 시간 동안 숙성됩니다. 생산 과정 전반에 걸쳐서는 정제 작업이나 냉각 처리 없이 진행되며, 황산염 추가는 없거나 최소화됩니다.
저스틴 마이야르의 샴페인 브뤼 내추럴 ‘에클라 드 피노’ 로제는 연한 고전적인 분홍색을 띱니다. 체리, 딸기, 리치, 레몬, 배, 버터, 아몬드의 향이 어우러진 매혹적인 아로마가 특징입니다. 입안에서의 발전은 신선하고 생동감 넘치며, 매우 우아하고, 쓴 아몬드를 연상시키는 매우 기분 좋은 마무리로 이어집니다.