Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Emmanuel Brochet

엠마뉘엘 브로셰의 샴페인 로제 드 세니 에크스트라 브뤼는 비뉴론의 독창적인 버블로 구성되어 있으며, 장인 정신에 따라 생산되는 방식으로 만들어집니다. 이는 순수한 피노 뮈니에의 표현으로, 프랑스어로 “세니에”라는 방법을 통해 양조됩니다. 이 방법은 적포도에서 발효 중인 포도즙을 추출하여 로제 와인을 생산하는 데 사용되며, 이 과정에서 포도즙은 발효 중에 이미 특유의 로제 색상을 얻습니다. 이 기술은 샴페인에서 사용되며, 일반적으로 레드와 화이트 와인을 혼합하여 로제를 만드는 방법과는 대조적입니다.

엠마뉘엘 브로셰의 샴페인 로제 드 세니 에크스트라 브뤼는 약 60년 된 포도나무에서 생산된 100% 피노 뮈니에입니다. 이 포도나무는 라 모텔의 리외-디에 위치하며, 몽타뉴 드 랭스 지역 내에 있습니다. 1965년에 심어진 이 포도밭은 남서쪽으로 향한 유기농 인증을 받은 방식으로 재배됩니다. 양조장에서 포도즙은 약 24시간 동안 껍질과 접촉한 후 발효가 자생적으로 이루어지며, 토착 효모의 작용으로 진행됩니다.껍질과 알콜 발효는 토착 효모의 개입으로 나무에서 자연적으로 발생합니다. 오크 통에서 11개월 동안 숙성한 스파클링 베이스는 샴페노이즈 방식에 따라 재발효를 위해 병에 담겨지고, 최소 15개월 동안 유리에서 sur lie 숙성을 거친 후 degorgement과 dosage Extra Brut가 이루어집니다. 전체 과정 동안 혼합물은 어떤 정화 또는 여과 작업도 받지 않습니다.

Emmanuel Brochet의 Rosé de Saignée Champagne Extra Brut는 어두운 체리 핑크색을 띱니다. 코에서는 블루베리, 오렌지 껍질, 레몬, 자스민의 향이 나며, 배경에는 요오드와 제과의 노트가 있습니다. 감싸고, 풍미가 있으며, 생기 넘치는 맛은 매우 지속적이며 우아함이 뛰어납니다.