Chardonnay 'Cuvée Bois' Les Cretes 2023

Les Cretes의 샤르도네 “Cuvée Bois”는 알프스의 아이마빌에서 태어난 발도스타 와인으로, 이곳에서는 드문 품질의 와인이 생산됩니다. 이 와이너리는 1750년으로 거슬러 올라가는 100년 이상의 역사를 가지고 있으며, 그 당시 트리스논노 Bernardin Charrère는 몇 에이커의 땅을 경작하기 시작했고, 특히 호두를 위한 압착소에 집중했습니다. 세대를 거치며 작업은 발전하였고, 외부 지역에서 온 올리브 가공과 밀, 스펠트, 보리와 같은 곡물 재배를 추가하여 360도 시너지 활동을 창출했습니다. 1950년대에는 Antoine Charrère가 와이너리를 이끌며 중요한 혁신을 도입하고 토착 포도 품종과 지역의 잠재력을 강조했습니다. 오늘날 Constantine은 이 모든 역사와 전통의 자랑스러운 후계자로서 매일 미래와 지속 가능성을 바라보며 일하고 있습니다.

Les Cretes의 샤르도네 “Cuvée Bois” 포도밭은 아오스타 주의 생 크리스토프에 위치하며, 해발 550m에서 750m 사이의 고도에 있습니다. 토양은 모레나 돌과 모래로 구성되어 있으며,남쪽/남동쪽 및 북동쪽에 대한 노출은 수확 시 완전히 성숙한 포도에 이상적입니다. 겨울은 춥고 눈이 많이 내리며 종종 서리로 특징지어지며 여름은 맑고 낮과 밤 사이의 온도 변화가 급격하고 일관됩니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다 보통 9월 하순에 이루어집니다. 양조장에서 전체 송이를 부드럽게 압착하고 프랑스 오크 통에서 알콜 발효를 진행합니다. 12개월 동안 “Sur lie”로 숙성하며 주간 배턴나주를 진행합니다. 병에서 12개월 동안 숙성됩니다.

Les Cretes의 Chardonnay “Cuvée Bois”의 색상은 강렬한 노란색으로 금색과 빛나는 반사광을 가지고 있습니다. 코에서는 배와 복숭아와 같은 성숙한 백색 과일의 향, 헤이즐넛, 설탕에 절인 시트러스 및 바나나의 향이 나며 바닐라와 미네랄 노트의 뉘앙스와 결합됩니다. 입안에서는 농밀하고, 풍부하고 우아합니다 일반적으로 기분 좋은 조화를 이루며 잔을 계속 마시고 싶게 만듭니다. 푸아그라, 흑 트러플 및 백 트러플, 크러스트와 그릴에 구운 적색 육류 요리와 잘 어울리며, 발도스타 전통 퐁듀와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 특별한 경우에 시음하기에 완벽합니다.중요하거나 공식적인 경우 드문 진정한 향을 맛보기에 적합합니다. 경험을 바탕으로 한 작업 덕분입니다.