Chenin Brut Zero 'L'Autentique' Domaine Oudart

도멘 우다르의 셰닌 브뤼 제로 “라우텐티크”는 절대적인 순수함의 라벨입니다. 이 와인은 지역의 주요 품종인 셰닌 블랑만으로 만들어지며, 당분을 전혀 첨가하지 않고 포도의 품종 특성을 강조하기 위해 제작됩니다. 큐베를 위해 가장 잘 익은 송이를 선택하여 완벽한 균형과 맑고 표현력이 풍부한 조화를 보장합니다. 특히 긴 효모 숙성은 풍부하고 복잡한 아로마 팔레트를 개발할 수 있게 해주며, 항상 셰닌 블랑의 생생한 신선함이 특징입니다.

“라우텐티크”는 90년대부터 루아르 지역의 전통에 충실한 와인을 생산하는 와이너리에서 만든 셰닌 브뤼 제로입니다. 도멘 우다르는 가족적인 성격을 유지하며 현재 유기농 농업으로 전환 중인 11헥타르의 포도밭을 경작하고 있습니다. 셰닌 블랑 포도는 셰르 강 근처의 언덕에 위치한 포도밭에서 선별됩니다. 포도나무는 주로 모래와 점토로 구성된 토양에서 재배되며, 실리카 성분이 포함되어 있습니다. 시원하고 바람이 잘 통하는 이곳은 포도가 익기에 완벽하며, 포도는 신선함을 유지하고 산화를 피하기 위해 아침 일찍 수확됩니다. 가장 좋은 송이는 부드러운 압착을 거치고, 꽃즙은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 몇 달 후, 기본 와인을 혼합하고 병에서 클래식 방식에 따라 두 번째 발효를 진행하며, 효모에서 4년 동안 숙성됩니다.

도멘 우다르에서 만든 스푸만테 “라우텐티크”는 매우 흥미로운 셰닌 브뤼 제로로, 좋은 복합성과 풍부한 아로마를 결합합니다. 이는 특히 애피타이저, 해산물 요리 또는 섬세한 생선 요리와 잘 어울리는 미식적 특성을 강조합니다. 시각적으로는 밝은 노란색과 금빛 반사로 이루어진 색상을 가지고 있으며, 섬세하고 우아한 부케를 자랑합니다. 부케는 잘 익은 노란 과일, 꽃의 뉘앙스, 라임 껍질, 빵 껍질, 작은 제과, 건과일 및 로스팅의 아로마로 특징 지어집니다. 입안에 들어오는 느낌은 풍부하고 크리미하며, 조화롭고 깊은 맛을 지니고 있어, 생동감 있는 신선함으로 마무리됩니다.