Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
키안티 클래시코는 카스텔로 디 몬산토의 고품질 음용성이 뛰어난 표현력 있고 역동적인 와인으로, 12개월 동안 큰 오크통에서 숙성됩니다. 시음 시 블랙베리, 체리, 장미, 제비꽃의 향이 드러나며, 따뜻하고 좋은 염도와 균형 잡힌 타닌 구조의 맛을 제공합니다.
카스텔로 디 몬산토의 키안티 클라시코는 산 제미니아노에서 멀지 않은 몬산토의 작은 마을에서 태어났습니다. 이 성은 18세기 중반에 지어진 것으로, 비앙키 가족이 20세기 60년대부터 운영해온 와이너리의 작업의 질과 세부 사항에 대한 주의에 더해지는 중요한 명성의 요소를 나타냅니다. 알도 비앙키는 포조 언덕의 푸른 풍경에 매료되어 이 땅을 가꾸어 품질 높은 정교한 와인을 생산하기로 결심했습니다. 이 작업은 아들 파브리치오와 아내 줄리아나에 의해 계속되었으며, 그들은 전통을 계승하면서 새로운 포도밭을 심는 등 몇 가지 중요한 변화를 가져왔습니다. 그들은 미래와 그 후대에 대한 시선을 가지고 있습니다.
카스텔로 디 몬산토의 키안티 클라시코에서 자란 산지오베제, 카나이올로, 콜로리노 포도는 해발 280미터에서 320미터 사이의 포도밭에서 자생하며, 풍부하고 무성한 식물들로 둘러싸여 있어 포도의 좋은 성장을 위한 생물학적 조화에 필수적인 중요하고 다양한 생물다양성을 허용합니다. 그 문제의 포도밭은 포조(Poggio)로, 1962년에 이 와이너리의 첫 수확을 위해 사용된 포도밭이며, 역사적인 웅장한 성의 그림이 라벨에 있는 유일한 포도밭입니다. 수확이 끝난 후, 포도송이는 와이너리로 들어가며, 여기서 약 20~22일 동안 체계적인 리몽타주와 함께 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 시작됩니다. 이후 18~20개월 동안 오크통에서 숙성됩니다.
카스텔로 디 몬산토의 키안티 클라시코의 색상은 강렬한 루비 레드로, 반짝이는 반사광을 가지고 있습니다. 코에서는 블랙베리와 체리의 향이 느껴지며, 장미와 제비꽃으로 특징지어진 꽃향기로 마무리됩니다. 입안에서는 조화롭고 표현력이 풍부하며 감싸는 듯한 느낌을 주며, 좋은 타닌의 존재와 함께 전체 구조를 균형 있게 조화롭게 만드는 최종적인 염미가 있습니다. 전통적인 토스카나식으로 구운 붉은 고기 요리와 가을 채소 소스를 곁들인 파스타 요리와 완벽하게 어울립니다. 긴 숙성과 조화로운 과정을 통해 얻은 결과물을 잔에서 음미하며 벽난로 앞에서 로맨틱한 저녁을 즐기기에 좋습니다.