Chianti Superiore 'San Firenze' Fattoria Sammontana 2022

파토리아 디 사몬타나의 키안티 수페리오레 ‘산 피렌체’는 순수한 산지오베제 포도로 만들어진 와인으로 콜리 피오렌티니의 역사와 와인 전통을 이야기합니다. 1867년부터 파토리아 디 사몬타나는 몬텔루포 피오렌티노에 위치한 지역 와인 생산에 전념하고 있으며, 이는 토스카나의 주도에서 몇 킬로미터 떨어진 엠폴리 시 근처에 있습니다. 현재 이 와이너리는 19세기 후반에 농업 생산에 전념하기 위해 농장을 구입한 폴란드 출신의 지에두시츠키 가족의 4대째 운영되고 있습니다. 주로 와인과 오일 생산에 전념하고 있습니다.

파토리아 디 사몬타나의 키안티 수페리오레 ‘산 피렌체’는 농장의 남쪽 측면에 위치한 1.5헥타르의 포도밭에서 자란 순수한 산지오베제 포도로 만들어집니다. 이 포도밭은 평균 25세이며 인증된 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙에 따라 재배됩니다 제한된 수확량으로. 포도 송이는 손으로 수확되며, 이후 분리되고 스테인리스 스틸 및 콘크리트 통에서 발효됩니다. 이곳에서 알콜 발효는 오직 자생 효모 덕분에 자연적으로 발생합니다.약 3주간의 껍질 침용 후, 혼합물은 6-8개월 동안 숙성을 위해 두 번째 및 세 번째 사용된 오크통으로 옮겨지며, 이후 사전 필터링 없이 병입됩니다.

파토리아 디 사몬타나의 ‘산 피렌체’ 키안티 수페리오레는 깊고 밝은 루비색을 띱니다. 향기는 생생하고 매력적인 성숙한 베리, 제비꽃, 지중해 허브의 향이 어우러지며, 다양한 향신료와 담배의 뉘앙스가 더해집니다. 입안에서의 맛의 진행은 맛있고 역동적이며, 아삭한 신선함과 성숙한 타닌의 구조가 전체적인 맛의 조화에 기여합니다.