Ciuri Terrazze dell'Etna 2025

치우리 디 테라체 델 에트나는 카타니아 주의 랜다조에서 태어났으며, 우리 시칠리아 섬에 위치하고 있습니다. 이 와인 생산지는 2008년 니노 베빌라쿠아에 의해 설립되었으며, 보카 도르조 지역의 작은 토지를 매입하여 시작되었습니다. 이 프로젝트는 리카르도 코타렐라의 자문 덕분에 실현되었으며, 그는 니노의 작업을 단계별로 잘 이끌어 품질 높은 와인을 생산하는 데 이르게 했습니다. 작업 철학은 식물의 자연적인 성장 및 발달 단계와 원자재에 대한 존중에 중점을 두고 있으며, 에트나 기슭의 지역 특성을 가치 있게 여깁니다.

치우리 디 테라체 델 에트나의 순수 네렐로 마스칼레세 포도는 에트나의 북서쪽 경사에 위치한 포도밭에서 재배됩니다. 이들의 고도는 해발 700에서 950미터 사이이며, 식물의 평균 연령은 10세에서 15세 사이입니다. 토양은 화산 기원으로 골격이 존재하며, 어두운 색을 띠고 있습니다. 이는 용암 흐름의 분해로 인해 형성된 것입니다. 포도 재배는 고대의농업 테라스는 자연 건축 개입을 통해 복원되었으며, 이는 기계나 동물로 포도밭 사이에 개입하기 어렵게 만듭니다. 수확은 9월 하반기에 이루어지며, 적포도는 즉시 포도즙과 껍질을 부드럽게 압착하여 분리하여 백포도로 발효됩니다. 8개월 동안 스테인리스 스틸에서 효모와 함께 숙성되고, 병에서 6개월 동안 숙성됩니다.

치우리 디 테라체 델 에트나는 밝고 맑은 반짝이는 반사로 연한 황금색을 띱니다. 코에서는 잘 익은 열대 과일의 향과 잘 익은 백색 과육 과일의 노트, 마지막으로 로즈마리의 향이 느껴집니다. 입에서는 짠맛과 신선함이 뚜렷한 미네랄감과 함께 느껴지며, 이는 출처의 토양 덕분에 훌륭하게 마무리됩니다. 이 와인은 갑각류와 연체동물로 양념한 파스타 요리 및 찐 생선과 완벽하게 잘 어울리며, 시칠리아 전통의 신선한 소의 우유와 양의 우유로 만든 치즈와도 흥미롭게 잘 어울립니다. 가족의 축제 테이블에 적합하며, 세심한 주의와 인식으로 생산된 수제 와인을 잔에서 맛볼 수 있습니다.