Coda di Volpe 'Paski' Cantina Giardino 2022

칸티나 자르디노의 코다 디 볼페 "파스키"는 수직적인 화이트 와인으로, 60년 된 자생 포도나무의 깊은 뿌리처럼 이르핀 지역에 위치하고 있으며, 젊은 와이너리에 의해 훌륭하게 복원되고 재배되고 있습니다. 젊지만 매우 명확한 비전을 가지고 있으며, 이는 이 지역을 진정으로 되살리고 이 와인의 음용을 통해 이 지역에 대한 경치적 상상을 제공하는 것입니다.

코다 디 볼페 포도를 수확하는 포도나무는 남쪽으로 완벽하게 향하고 있으며, 해발 450미터의 석회암, 사암, 점토로 이루어진 토양에 위치하고 있습니다. 와이너리에서는 오직 감축 작업만이 이루어지며, 정화, 여과 및 침습적인 개입은 없습니다. 수동 작업과 제스처만이 발효 작업을 따릅니다. 5일간의 침용 후, 나무 프레스로 압착하며, 예전처럼 소량의 밤나무 통에서 자연 발효가 이루어지고 나머지는 스테인리스 스틸에서 진행됩니다. 와인은 12개월 동안 숙성됩니다.밤나무 통에서.

"파스키" 코다 디 볼페는 진한 노란색을 띠며, 필터링되지 않아 흐릿한 색조를 가지고 있습니다. 모든 생명체와 긍정적인 요소는 결코 제거되지 않습니다. 코에서는 약간의 휘발성 감각이 느껴지지만, 이는 이 매크레이트 화이트 와인을 더욱 돋보이게 합니다. 강렬하고 복합적이며, 산소가 필요하고, 꿀과 꽃의 노트가 미네랄과 화약의 향과 함께 느껴집니다. 입에서는 발효 과정을 거친 것만이 느껴집니다: 훌륭한 산도와 거의 촉각적인 바디감이 느껴집니다. 긴장감 있고, 맛이 있으며, 신선한 와인으로 차갑게 마셔서는 안 됩니다. 순수한 시골 경험의 한 모금입니다.