Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024

코에노비움은 비토르키아노 수도원에서 트라피스트 수녀들에 의해 생산된 표현력 있고 매력적인 화이트 와인으로, 고대의 전통적인 방법을 존중하여 만들어집니다. 수녀들은 1957년부터 라치오 고지대에서 이 수도원을 운영하며, 그 이후로 잼, 채소, 기름, 와인을 판매하여 생계를 유지하고 있습니다. 지안피에로 베아와의 협업과 프란치스코 교황의 회칙 라우다토 시의 생태학적 비전을 따르면서 매력적으로 소박한 프로필을 가진 두 가지 화이트 와인이 탄생했습니다. 이들은 수도원의 겸손하고 단순하며 공동체적인 삶의 방식을 구현합니다.

코에노비움 화이트 와인은 트레비아노, 말바시아 델 라치오, 베르디키오 포도에서 얻어지며, 이 포도는 수도원의 포도밭에서만 재배되며, 페페리노라 불리는 화산암 기반의 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 침습적인 처리 없이 재배됩니다. 생산 과정은 토착 효모로 자연 발효를 거치고, 강제 안정화 없이 미세한 찌꺼기 위에서 짧은 휴식을 취하는 과정을 포함합니다. 이렇게 해서 매년 변동이 있지만 항상 좋은 특징을 지닌 진정하고 표현력 있는 지역적 표현이 탄생합니다.신선함과 뛰어난 음용성을 가지고 있습니다.

코에노비움 화이트는 단순하고 전원적인 삶에 대한 찬가이며, 우정과 나눔의 정신으로 함께하는 기쁨을 나타냅니다. 잔에서는 연한 황금색을 띠며, 침습적인 여과를 하지 않기로 선택하여 가벼운 흐림이 있습니다. 코에서는 바다와 광물의 향이 나며, 야생 허브, 들꽃, 건초, 잘 익은 배, 효모, 부엽토의 섬세한 복합성과 결합됩니다. 한 모금은 신선함, 역동성, 민첩함, 광물성을 드러내며, 필터나 인위적인 장치 없이 트라피스트 수녀들과 라치오 고원의 테루아 간의 노동적이고 사색적인 시너지를 이야기합니다.