Col di Sasso' Banfi 2024
반피의 “콜 디 사소”는 토스카나의 레드 와인으로, 둥글고 균형 잡힌 맛을 지니며 스테인리스 스틸에서 발효되고 바리크에서 짧게 숙성됩니다. 베리와 야생 허브의 향이 나며, 기분 좋은, 균형 잡힌, 부드럽고 따뜻하며 과일 맛이 나는 한 모금을 선사합니다.
“콜 디 사소” 반피는 세계에서 가장 잘 알려진 와이너리의 라벨 중 하나입니다. 산지오베제와 카베르네 소비뇽의 블렌드로 탄생하며, 두 품종이 완벽하게 조화를 이루어 즉각적이고 선명한 맛을 선사합니다. 깨끗한 아로마와 함께 탁월한 질감을 자랑하는 한 모금. 훌륭한 다재다능성 덕분에 다양한 요리와 잘 어울리는 병으로, 샤르퀴트리, 육류 리조또 및 붉은 고기 요리와의 조화를 가능하게 합니다.
이 “콜 디 사소”는 산지오베제와 카베르네 소비뇽의 결합에서 유래하며, 후자는 최종 블렌드에서 70%를 차지합니다. 부드럽게 압착한 포도에서 얻은 포도즙은 스테인리스 스틸 용기에서 24-25도에서 조절된 온도로 발효되며, 6일 동안 짧게 껍질과 함께 매실됩니다. 이렇게 해서 타닌 구조를 과도하게 무겁게 하지 않으면서 좋은 색상 추출이 이루어집니다. 말로락틱 발효는 이후 바리크로 옮겨질 때 진행됩니다. 숙성의 마지막 단계는 몇 개월 동안 지속되며, 바리크에서 이루어집니다.
이 기간이 끝나면 와이너리는 병입 및 상업화 작업을 진행합니다.반피에서 제조한 “콜 디 사소”는 유리잔에서 루비 레드 색상을 띠며, 가장자리에 보라색 반사가 약간 있습니다. 향은 작은 숲의 과일 향으로 열리며, 야생 허브를 연상시키는 감각이 더해집니다. 맛은 부드럽고, 입안에서 넓고 감싸는 느낌을 주며, 조화롭고 기분 좋게 발전하는 따뜻한 한 모금입니다.