Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2023
와인메이커의 와인Mitja Sirk의 Collio Bianco 'Ca' Savorgnan'은 80년 이상의 포도나무가 자생하는 작은 역사적 포도밭에서 태어난 개성 있는 와인입니다. 이 포도밭은 전형적인 '폰카'가 풍부한 토양에 위치하여 포도가 완벽한 숙성을 이루며 놀라운 신선함을 유지합니다. 코에서는 신선한 과일의 매혹적인 향과 함께 전형적인 아몬드 피니시를 소개하는 허브의 힌트가 지배적입니다. 뚜렷하게 짭짤하고 따뜻하며 큰 구조를 가진 이 와인은 고향의 땅처럼 풍부하고 솔직한 맛을 제공합니다.
젊은 프리울리 생산자 미티아 시르크(Mitja Sirk)의 콜리오 비앙코 ‘카 사보르그난(Ca’ Savorgnan)’은 프리울라노(Friulano) 포도의풍부하고 구조적인 해석을 나타냅니다. ‘카 사보르그난’이라는 이름은 이 라벨에 사용되는 포도가 자생하는 지역의 동명의 마을에서 유래하며, 미티아 시르크와 그의 파트너 마르타 베니카(Marta Venica)가 사랑으로 재배하고 가공합니다. 마르타는 유명한 베니카 & 베니카(Venica & Venica) 와이너리의 소유자인 조르조(Giorgio)의 장녀입니다. 이 포도밭은 매우 오래된 포도밭으로, 미티아와 마르타는 합성 화학 제품을 사용하지 않고 관리합니다.
‘카 사보르그난’ 미티아 시르크 콜리오 비앙코는 100% 프리울라노로, 포도는 전형적인 프리울리의 “폰카(ponca)” 토양에 뿌리를 내린80세 이상의 단일 포도밭에서 자생합니다. 농업 관리에서는 제초제, 살충제, 농약 및 기타 합성 화학 제품의 사용을 배제하며, 수확은 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 와이너리에서는 포도 송이가 부드럽게 압착된 후, 사용된 통에서 자발적인 알콜 발효가 진행됩니다.8개월 동안 잔여 효모와 함께 숙성되는 와인 용기의 유형입니다. 와인은 최종 병입 전에 추가로 12개월 이상 병에서 숙성되지 않은 상태로 판매됩니다.
Mitja Sirk의 Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’은 강렬하고 밝은 노란색을 가지고 있습니다. 아로마 부케는 매력적인 노란 복숭아, 재스민, 감귤의 향기로 정의되며, 토마토 잎과 아몬드의 섬세한 힌트로 둘러싸여 있습니다. 입안에서의 진행은 드라이하고 따뜻하며 뚜렷하며, 좋은 바디와 구조를 가지고 있으며, 지속적이고 뚜렷하게 짭짤한 에필로그가 있어 맛과 향의 훌륭한 일치를 이룹니다.