'Comitis' Cascina Melognis 2024
와인메이커의 와인
독점 와이너리카시나 멜로그니스의 “코미티스”는 자신의 지역 가치를 알리기 위해 열심히 노력하는 살루체의 와이너리에서 생산된 기분 좋은 화이트 와인이다. 코에서는 백색 과일과 감귤의 신선한 힌트가 느껴지며, 젖은 돌을 연상시키는 우아한 꽃 향기와 미네랄의 흔적이 이어진다. 입안에서는 코미티스의 마실 수 있는 프로필을 형성하는 데 중요한 부드러운 흐름이 즉시 느껴진다. 강렬하게 신선하고 감칠맛이 있으며, 젊은 상태에서 마시기에 이상적인 섬세한 전채 요리와 잘 어울린다.
‘Comitis’는 수공예 와인 생산자 Cascina Melognis의 현실을 반영한 화이트 와인으로, 놀라운 부드러움과 역동성을 자랑하며 수공예 방식으로 제작됩니다. 피에몬테 지역의 Cascina Melognis 농장의 수장은 Michele Fino와 그의 아내 Vanina Maria Carta로, 이 부부는 Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana, Nebbiolo di Dronero와 같은 희귀 품종에 전념하는 3.6헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다.
Cascina Melognis ‘Comitis’는 유기농 농업 원칙에 따라 산성 토양에서 재배된 화이트 포도의 블렌드로 탄생하였으며, 이 토양은 골재, 점토 및 미네랄 성분이 풍부하고 해발 370미터의 남동향에 위치해 있습니다. 수확은 9월에 전량 수작업으로 이루어지며, 이후 인디지너스 효모만을 사용하여 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효가 진행되며, 약 24시간의 껍질 침용이 이루어집니다. 전체 발효 과정은 온도 조절 하에 진행됩니다.자연스러운 신선함과 와인의 주요 아로마를 보존하기 위해.
Cascina Melognis의 화이트 ‘Comitis’는 연한 노란색을 띱니다. 후각은 백색 과일과 감귤의 신선한 아로마를 제안하며, 흰 꽃의 매혹적인 향과 젖은 돌을 연상시키는 미네랄 노트를 결합합니다. 맛은 부드럽고 마시기 좋은 느낌으로, 강렬하게 신선하고 짭짤하며, 과일과 감귤의 풍부한 여운이 있습니다. 이러한 관능적 특성 덕분에 ‘Comitis’는 젊은 상태에서 마시기 좋은 완벽한 와인으로, 상쾌한 아페리티프나 해산물 전채 또는 가벼운 숙성 치즈와 함께 식사할 때 적합합니다.