'Corno' Tomassetti 2016
와인메이커의 와인Tomassetti의 "Corno"는 마르케의 일반적인 적포도로 만든 레드 와인으로, 강력하고 깊이 있는 와인이지만 뛰어난 신선함을 유지합니다. Tomassetti 형제가 운영하는 이 회사는 이탈리아의 이 지역의 테루아를 최적으로 재현하기 위해 지속 가능한 방식으로 작업합니다. 코에서는 복잡한 향이 나며, 자두, 체리, 허브, 달콤한 향신료의 노트와 마지막에 커피의 터치가 있습니다. 입에서는 바디감이 있고 구조감이 있으며, 부드럽고 적당한 타닌을 가지고 있습니다. 고기 요리와 잘 어울리며, 빈치그라시와의 지역적 조합에 완벽합니다.
마르케 지역의 젊은 와인 생산자 톰마세티가 레드 와인 ‘코르노’를 소개합니다. 이는 세니갈리아 지역의 풍부하고 풍성한 표현입니다. 몬테풀치아노와 산지오베제를 블렌딩한 것으로, 마르케에서 가장 많이 재배되는 두 가지 검은 포도 품종으로, 종종 조합되어 구조가 뛰어나고 표현력이 풍부한 레드 와인을 만들어냅니다. ‘코르노’가 그 예입니다.
톰마세티 ‘코르노’는 50년 이상의 오래된 포도나무에서 재배된 몬테풀치아노(70%)와 산지오베제(30%)를 혼합하여 생산됩니다. 이 포도나무는 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 재배되며, 남동쪽으로 향하고 해발 110미터의 고도에 위치합니다. 포도가 이상적인 숙성 단계에 도달하면 수동으로 수확하여 상자에 담고, 이후 송이별로 분리하여 스테인리스 스틸 탱크에서 발효합니다. 이 발효 용기에서 알코올 발효는 토착 효모의 존재 덕분에 자연스럽게 발생하며, 액체는 28도에서 껍질과 7일간 접촉합니다.°C. 그 후, 산지오베제(Sangiovese) 혼합물은 1년 동안 시멘트 탱크에서 숙성되고, 몬테풀치아노(Montepulciano)는 항상 12개월 동안 2차 사용된 배리크에서 숙성됩니다. 이어서 6개월 동안 스틸에서 혼합 및 숙성되고, 최종 상업화 전에 추가로 4개월 동안 병에서 숙성됩니다.
토마세티(Tomassetti) 와이너리의 ‘코르노(Corno)’는 어두운 루비 레드 색상입니다. 향기는 말린 자두, 잼 체리, 마른 타임의 향을 불러일으키며, 깊은 감초와 커피의 노트와 어우러집니다. 입안에서는 강렬하고, 따뜻하며, 바디감이 풍부합니다, 적당한 타닌 구조와 좋은 신선한 짠맛이 균형을 이룹니다.