'Così Sia' Jermann 2021
제르만의 코지 시아는 자생 포도로 만든 프리울라노 화이트 와인으로, 뛰어난 밝기의 우아한 황금색을 띠며, 잘 익은 자두, 꿀, 바닐라와 계피 같은 달콤한 향신료의 향을 발산합니다. 인센스와 밀랍의 세부적인 향도 느껴집니다. 입안에서는 드라이하고 편안한 부드러움이 있으며, 잘 균형 잡혀 있고, 길고 지속적인 아로마가 있는 신선한 피니시를 자랑합니다.
제르만(Jermann) 와이너리의 “코시 시아(Così Sia)”는 2001년에 특별한 행사, 즉 성체성사(Santa Messa)를 기념하기 위해 가장 유명하고 선견지명이 있는 프리울리(Friuli) 생산자 중 한 명에 의해 만들어진 부드럽고 신선하며 향기로운 화이트 와인입니다. 이 병은 주로 프리울라노(Friulano), 말바지아 이스트리아나(Malvasia Istriana), 리볼라 잘라(Ribolla Gialla) 포도로 만들어지며, 다양한 노출과 고도를 가진 포도밭에서 재배됩니다. 이들은 가이요트(Guyot)와 스페리온(Cordone Speronato) 가지치기로 양식되며, 점토와 모래가 풍부한 토양을 가진 플라이쇼이드(Flyschoide) 형성의 토지에서 자랍니다. 이 지역은 “폰카(ponca)”라고도 불립니다. 이제 160헥타르 이상의 포도밭을 소유한 이 와이너리는 1881년 슬로베니아 출신의 한 가족의 열정에서 시작되었으며, 그들은 프리울리의 빌라노바 디 파라(Villanova di Farra)에 도착한 이후로 끊임없이 혁신하며 최고의 품질을 추구하고 있습니다.
“코시 시아”는 9월 중순경에 신중하게 선택되고 수확된 포도로 만들어집니다. 와이너리로 가져온 포도송이는 압착되어 주스를 껍질과 분리합니다. 이 시점에서 알콜 발효가 진행됩니다.스테인리스 스틸 탱크에서 몇 주 동안 조절됩니다. 알콜 발효가 끝난 후, 와인은 슬라보니아 오크통에서 12개월 동안 숙성 되며, 7.5 헥토리터의 용량으로 병입되기 전에 필터링 없이, 이산화황을 추가하지 않고 스크류 캡으로 병입됩니다.
제르만의 “코시 시아”는 밝은 황금색을 띠고 있습니다. 코에서는 복숭아와 멜론을 포함한 잘 익은 노란 과일의 강렬한 아로마, 흰 꽃과 허브의 꽃향기, 세이지, 달콤한 향신료, 아카시아 꿀, 그리고 인센스의 향이 나타납니다. 입안에서는 즙이 많고 부드러우며, 풍부하고 균형 잡힌 맛을 자랑하며, 상쾌함과 복잡한 아로마 가 과일 향으로 구성되어 있습니다. 제르만 와이너리의 이 화이트 와인은 특별하고 섬세하며 맛있어서 무관심하게 지나칠 수 없습니다.