Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020
와인메이커의 와인도멘 스테판의 코트 로티 "비나르데스"는 레드 와인으로 시라와 비오니에의 블렌드입니다. 포도는 자생 효모로 자연 발효되며, 와인은 이후 스테인리스 스틸 탱크에서 12개월 숙성됩니다. 강렬한 체리 색을 띤 소박하고 진정한 한 모금은 블랙베리, 커런트, 블루베리의 아로마와 블랙 페퍼의 향, 보라색 꽃의 노트를 내포하고 있습니다.
Maison Stephan의 Cote-Rotie ‘Les Binardes’는 숭고한 매력과 우아함을 지닌 라벨로, 세계적으로 가장 잘 알려지고 사랑받는 레드 와인 명칭 중 하나의 진정한 표현입니다. 처음에 Domaine은 Cote-Rotie 지역에 2헥타르의 포도밭을 보유하고 있었으며, Stephan 가족은 이를 통해 지역의 négociant 와인 상인에게 판매할 포도를 생산했습니다. 1994년이 되어서야 가족 이름으로 첫 병이 판매되었으며, 현재는 Jean-Michel과 그의 아들 Romain이 대표하고 있습니다. 두 사람의 생산 철학은 유기농 원칙과 모든 보조제 및 와인 첨가물의 배제를 기반으로 하고 있습니다.
‘Les Binardes’ Cote-Rotie Maison Stephan은 전통에 따라 Syrah(90%)와 백포도 품종인 Viognier(10%)의 혼합으로 이루어져 있습니다. 1986년과 1994년에 심어진 포도나무는 유기농 방식으로 재배되며, 편암과 화강암으로 이루어진 경사진 테라스에 뿌리를 내리고 있습니다. 포도 송이가 적절한 성숙도에 도달하면 수확이 수작업으로 이루어지고 발효가 진행됩니다.스테인리스 스틸 탱크에서 오직 토착 효모만이 자발적인 알코올 발효를 수행합니다. 또한 12개월의 숙성 기간도 스테인리스에서 이루어지며, 이는 Cote-Rotie에서 나무 사용이 일반적인 것과는 반대되는 경향입니다. 이는 Jean-Michel과 Romain이 포도 품종과 지역적 특성을 최대한 보존하고, 와인의 신선하고 역동적인 요소를 강조하고자 하기 때문입니다. 또한, 와인 양조 및 숙성 과정 전반에 걸쳐 혼합물은 어떤 필터링도 받지 않습니다.
Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie는 강렬한 체리 레드 색상을 가지고 있습니다. 아로마 스펙트럼은 빨간 과일과 제비꽃의 향으로 열리며, 검은 올리브와 후추의 특징적인 노트가 더해집니다. 균형 잡히고 진정하며 소박한 맛, 성숙한 타닌을 지니고 있습니다.